Gevulde pompoen

Ingre­diën­ten:

• 1 gro­te fle­spom­poen, gehal­ve­erd en zaden verwijderd
• 1 klei­ne bloemkool
• 1 ui, in blok­jes gesneden
• 2 teent­jes kno­flook, fijngehakt
• 2 klei­ne, fijn­ges­ne­den wortels
• 5–6 gehak­te champignons
• 1 stuk bleek­sel­de­rij, fijngehakt
• 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de tijm
• 1/2 eetl ahornsiroop
• 1 eetle­pel gehak­te peter­se­lie; meer voor garnering
• 1/2 eetl citroensap

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Bekleed een bak­pla­at met bak­pa­pier. Leg de pom­poen­helf­ten op de bak­pla­at. Roos­ter in de oven gedu­ren­de 40 tot 50 minu­ten, afhan­ke­li­jk van de groot­te van de pom­poen, tot hij zeer zacht is als je er met een vork in prikt. Pure­er de bloem­kool­roos­jes in een keu­ken­ma­chi­ne tot je een gro­ve, rijstach­ti­ge tex­tuur kri­jgt. Dit kan ook met de hand geda­an wor­den met een mes. Aan de kant zetten.

Fruit de in blok­jes ges­ne­den stuk­jes ui in een koe­ken­pan op mid­del­hoog vuur tot ze door­schi­j­nend zijn, 3 tot 5 minu­ten. Voeg indi­en nodig wat water toe. Voeg de kno­flook, wortels, cham­pi­gnons en sel­de­rij toe. Kook tot de cham­pi­gnons en wortels zacht zijn, 5 tot 10 minu­ten. Doe alles in een kom. Voeg de bloem­kool­rijst toe aan het groen­te-cham­pi­gnon­meng­sel, samen met de gedr­oog­de tijm, ahorn­si­roop, gehak­te peter­se­lie en citroen­sap. Goed mengen.

Als de but­ter­nu­t­helf­ten zacht zijn, vul je ze tot aan de rand met het groen­te­meng­sel. Bak opnieuw in de oven gedu­ren­de 5 tot 10 minu­ten. Om te ser­ve­ren, schikt u de helf­ten op een schaal of op afzon­der­li­jke bor­den. Gar­neer met ver­se peterselie.

Eet sma­ke­li­jk!

bron