Gegratineerde aardappelen en prei

Een stevig, vullend gerecht gebakken met een vegan saus gemaakt van kokos- en cashewmelk. Bijzonder geschikt voor wie een voorliefde heeft voor gratineren en op zoek is naar geschikte alternatieven zonder no-foods.

Ingrediënten voor 4 porties:

2 kg aardappelen (vastkokend)
4 middelgrote preien
3 teentjes knoflook groot
100 ml groentebouillon
300 ml Cashewmelk
400 ml kokosmelk
50 g gemalen amandelen
1 theelepel Kokosnootolie
zeezout
Peper (kleurrijk)

Voorbereiding:

Vet een diepe bakplaat in met kokosolie, hak de knoflook fijn en verdeel deze goed over de ingevette bakplaat. Bestrooi alles gelijkmatig met 3 snufjes zout.

Was de prei, maak hem schoon en snijd hem in dunne ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 8 mm dik.

Maak de preiringen los en verdeel ze gelijkmatig over de knoflook op de bakplaat. Leg nu de aardappelschijfjes erop, als dakpannen. Bestrooi vervolgens opnieuw met 3 snufjes zout en versgemalen peper.

Meng nu de bouillon, cashewmelk en kokosmelk in een pan, verwarm en breng op smaak met 1 theelepel zout. Gebruik nu een lepel om dit mengsel voorzichtig en grondig over de aardappelen te verdelen, zodat elk stukje aardappel echt vochtig is.

Bestrooi alles tenslotte met de gemalen amandelen en bak het in een voorverwarmde oven op 230 graden in ongeveer 40 – 45 minuten goudbruin. De vloeistof zou bijna moeten zijn verdampt. Laat de gratin vervolgens 10 minuten rusten en serveer.

Eet smakelijk!

Let op: Niet vetvrij en mag daarom alleen met mate geconsumeerd worden.

Er zijn nog meer van zulke fantastische recepten binnen De kookboeken van Günther Karl vinden:

aardappelen, Prei

Afdrukken / PDF / E‑mail

Delen/Verzenden/Pin