Ingrediënten voor ongeveer 4 porties
10 grote aardappelen
Saus:
- 240g pure tomatenpuree (zonder additieven)
- 2 Theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 Theelepels rauwe honing
- 1/2 kopje water
Topping:
- 80 g courgettestukjes
- 100 g gehakte rode paprika
- 100 g gehalveerde kerstomaatjes
- 100 g gehakt rood Ui
- Verse basilicum om erbij te serveren
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de aardappelen (in het originele recept blijven ze heel), prik ze in met een vork en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de oven gedurende 45 minuten tot ze gaar zijn. Laat afkoelen.
Om de tomatensaus te maken, klop je in een kleine kom de tomatenpuree, oregano, tijm, rauwe honing en 1/2 kopje water door elkaar.
Wanneer de aardappelen zijn afgekoeld, hol ze voorzichtig uit met een eetlepel, zodat er een holte ontstaat. Verdeel nu eerst een royale hoeveelheid tomatensaus in de ovenruimte en beleg deze vervolgens met de groenten.
Bak opnieuw in de oven gedurende 15 – 20 minuten tot de topping zacht is. Garneer met verse basilicum en geniet meteen.
Eet smakelijk!
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español