Aloë Matar

Ingre­diën­ten voor een gro­te por­tie Aloo Matar: 

• 4 mid­del­gro­te aardappelen
• 170 g bevro­ren, ongezou­ten erwten
• 400 g ker­sto­maat­jes, gehalveerd
• 1 ui, in blok­jes gesneden
• 2 teent­jes kno­flook, fijngehakt
• 2 Thee­l­e­pels Gem­ber poe­der of vers geraspt
• 2 Thee­l­e­pels rau­we honing
• 1 citro­en of limoen, uitgeperst
• 1 snuif­je gele ker­rie­poe­der
• 1 snuif­je Garam masa­la
• ½ thee­l­e­pel zeezout
• ½ kop­je korianderblaadjes
• 1 thee­l­e­pel Kokos­noo­to­lie

Berei­ding van Aloo Matar:

Stoom de aard­ap­pelen in een pan met een stoom­pan tot ze zacht zijn. Laten afkoelen en dan in blok­jes snijden. 

Ver­hit 1 thee­l­e­pel koko­so­lie in een kera­mi­sche pan. Voeg ui en kno­flook toe. Kook op mid­del­hoog vuur, al roe­rend, tot het door­schi­j­nend is en voeg indi­en nodig water toe om ver­bran­ding te voor­ko­men. Voeg ver­vol­gens gem­ber, ker­rie­poe­der en garam masa­la toe en meng goed. Voeg na 1–2 minu­ten de ker­sto­maat­jes toe en bak met dek­sel op de pan onge­ve­er vijf tot tien minu­ten, even­tueel met nog wat water erbij. 

Als de toma­ten zacht zijn, voeg je de honing en het zeezout toe. Goed men­gen. Tens­lot­te wor­den de diep­vrie­serw­ten en aard­ap­pelen toe­ge­voegd. Bak nog even door, bestrooi even­tueel met gehak­te kori­an­der en rond af met een beet­je citroen­sap. Geniet meteen. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron