Anja’s glutenvrij brood

Ingre­diën­ten voor glu­ten­vrij brood:

• 120g Glu­ten­vri­je haver­mout teder
• 80g Kikke­rerw­ten­meel
• 80g aard­ap­pel­meel
• 80g Vlas maal­tijd (Na het pro­du­ce­ren van lij­no­lie wordt de afval­len fijn­ge­ma­len. Dit meel heeft nog steeds ster­ke bin­den­de eigenschap­pen, maar heeft slechts een resto­lie­ge­hal­te van max. 15 %)
• 10 – 20 gram Zon­ne­b­loemzaden
• 10 – 20 gram Hen­nep zaden
• 4 eetl Chia zaden
• 1 thee­l­e­pel zeezout
• 1,5 eetl Pro­ven­çaal­se kruiden
• 1 eetl ahorn­si­roop
• 1 eetl Kokos­noo­to­lie
• 350 ml water, lauw

voor­be­rei­ding:

Meng alle dro­ge ingre­diën­ten in één con­tai­ner en alle nat­te ingre­diën­ten in een ande­re con­tai­ner. (warm water, olie en ahornsiroop)

Roer de vlo­ei­s­tof gelei­de­li­jk door het dro­ge meng­sel, zodat het niet te nat wordt.

Kne­ed het deeg met je han­den en vorm het tot een brood.

Bekleed de bak­vorm met bak­pa­pier, leg het brood erin en laat het 12 uur rus­ten, afge­dekt met een theedoek.

Ver­warm de oven voor op 180 gra­den, bevoch­tig het brood met water (spray of kwast) en bak het in de vorm gedu­ren­de 30 minu­ten. Haal het brood uit de vorm, bevoch­tig opnieuw en bak nog eens 30 minu­ten (deze keer zon­der vorm)

Dit brood is onze eigen crea­tie, glu­ten­vrij en vetarm.

Versie met verlaagd vetgehalte, glutenvrij brood: 

Om het vet­ge­hal­te te ver­la­gen, ver­mijd koko­so­lie en gebruik alleen b.v. B. 10 g zon­ne­b­loem­pit­ten. Je kunt de chia­zaden ook ver­min­de­ren tot 10 gram, omdat het hoogs­te vet­ge­hal­te van dit brood­re­cept daa­r­in en in de zaden ver­bor­gen zit. Wel moet je dan 2 thee­l­e­pels bak­poe­der aan het deeg toevoe­gen. Ver­vol­gens heeft het onge­ve­er een uur nodig om te rus­ten en het bli­jkt een heel luch­tig en heer­li­jk brood te zijn, zelfs zon­der veel rusttijd.

Heeft u een kant-en-kla­re mix nodig, neem dan cont­act op met Anja via: anjamf66@gmail.com

Geniet ervan! 

Wij wil­len u har­te­li­jk bedan­ken voor dit heer­li­jke brood­re­cept Anja Marnelakis-Friedlein.