Bananenpannenkoekjes

Ingre­diën­ten voor 1 portie: 

• 100 gr glu­ten­vri­je havermout
• 60 ml onge­zo­et Aman­del­melk
• 1 rij­pe bana­an, meer voor serveren
• 2 Thee­l­e­pels bak­poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Kaneel (optio­neel)
• 1 thee­l­e­pel citroensap
• 1 thee­l­e­pel alco­hol­vrij vanil­le-extra­ct of vanil­le poeder
• 1–2 eetle­pels honing of ahorn­si­roop, voor het serveren

Voor­be­rei­ding:

Doe alle ingre­diën­ten in een hoges­nel­heids­blen­der en mix tot een glad beslag. Voeg indi­en nodig meer aman­del­melk toe om een dik­ke maar giet­ba­re con­sis­ten­tie te verkrijgen.

Ver­warm een gro­te kera­mi­sche koe­ken­pan met anti-aan­bak­laag op mid­del­hoog vuur. Voeg 1/4 kop beslag toe aan de pan en kook 2–3 minu­ten aan één kant tot er bel­let­jes op het opper­v­lak ont­s­ta­an, draai dan om en kook nog eens 30 seconden.

Ser­ve­er onmid­del­li­jk, bestroo­id met ver­se bana­an en een beet­je rau­we honing of ahornsiroop.

bron

Foto’s: Sabi­ne Men­zel