Bessenbrood

Ingre­diën­ten voor 4 tot 6 por­ties:

• 3 geprak­te bananen
• 80 ml ahorn­si­roop
• 1 thee­l­e­pel alco­hol­vrij vanil­le-extra­ct of 1/2 thee­l­e­pel vanil­le poe­der
• 120 ml onge­zoe­te aman­del­melk of Kokos­melk
• 280g glu­ten­vrij Haver blo­em (of gema­len, glu­ten­vrij haver­mout)
• 70g Gierst­meel
• 1 thee­l­e­pel alu­mi­ni­um­vrij bakpoeder
• 1/4 thee­l­e­pel Natri­um­car­bo­naat
• 120 g ver­se of ont­doo­ide gemeng­de bevro­ren bes­sen, bij­vo­or­beeld fram­bo­zen, bra­men, wil­de bos­bes­sen en gema­len aardbeien

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 180°C. Bekleed een bak­vorm van ca. 12 x 30 cm met bakpapier. 

Prak de bana­nen met een vork en meng ze in een kom met vanil­le, ahorn­si­roop en aman­del- of kokos­melk. Meng in een tweede kom het haver­meel, gierst­meel, bak­poe­der en zuiveringszout. 

Voeg de nat­te ingre­diën­ten toe aan de dro­ge ingre­diën­ten en roer voor­zich­tig tot er een uni­form deeg ontstaat. 

Voeg als laats­te de bes­sen toe en roer voor­zich­tig door. 

Giet het beslag in de voor­be­reide bak­vorm en bak gedu­ren­de 50 tot 60 minu­ten, tot­dat een inge­sto­ken hou­ten prik­ker eruit komt en er geen beslag meer aan kleeft. 

Laat vol­le­dig afkoelen voor­dat u gaat snijden. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb