Bosbessen-bananenbrood

Ingre­diën­ten:

• 3 rij­pe bananen
• 75g  ahorn­si­roop
• 30g Kokos­bloe­sem­sui­ker
• 1 thee­l­e­pel alco­hol­vrij vanille-extract
• ca. 100 ml onge­zoe­te amandelmelk
• 250 gr glu­ten­vrij havermeel
• 1/2 thee­l­e­pel zeezout
• 1 thee­l­e­pel bak­poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Natri­um­car­bo­naat
• ca. 60 gram bevro­ren wil­de bosbessen
• gehakt Wal­no­ten, voor gar­ne­ring (optio­neel)

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 180°C boven- en onder­warm­te. Bekleed een klei­ne bak­vorm met bakpapier.

Prak de bana­nen met een vork en doe ze in een kom. Voeg ahorn­si­roop, kokos­bloe­sem­sui­ker, vanil­le-extra­ct en aman­del­melk toe en meng.

Meng in een ande­re kom het haver­meel, zeezout, bak­poe­der en zuive­ringszout. Meng tot het klon­ter­vrij is. Voeg de nat­te ingre­diën­ten toe en roer voor­zich­tig door tot er een uni­form, vrij stevig deeg ont­staat, wees dus voor­zich­tig met de vlo­ei­s­tof. Voeg de bos­bes­sen toe en roer heel voor­zich­tig, net genoeg om ze op te nemen.

Giet het deeg in de bak­vorm en bak het 40 minu­ten in de oven. Zet ver­vol­gens de oven uit, maar laat het bana­nen­brood nog 10 minu­ten in de oven sta­an. Haal uit de oven en laat vol­le­dig afkoelen voor­dat je het aansnijdt.

bron

Pit­ti­ge variant

Voeg 2 thee­l­e­pels bak­poe­der en 1,5 thee­l­e­pel zout toe om de basis­ing­re­diën­ten te ver­dub­belen, nu 500 g haver­meel.
Meng 3 gro­te gekook­te aard­ap­pelen met een gro­te, ges­nip­per­de ui, 8 zon­ge­dr­oog­de toma­ten en vol­doende water in de mixer tot een dik, pap­pe­rig deeg. De zoe­te ingre­diën­ten en aman­del­melk zijn weg­ge­la­ten.
Als je twee keer zove­el haver­meel gebruikt, kri­jg je een mooi brood dat groot genoeg is.

Sma­akt heer­li­jk bij toma­ten, kom­kom­mers, avo­ca­do, uien of spruitjes!

Wij wil­len Gabi Miko­teit har­te­li­jk bedan­ken voor deze versie!

Eet sma­ke­li­jk!