Braziliaans “kaas” brood

Ingre­diën­ten voor 16–18 ballen:

• 140 g geschil­de, in blok­jes ges­ne­den aardappelen
• 240g Tapio­ca­zet­meel
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/4 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 1 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)
• 125 ml onge­zoe­te aman­del- of kokosmelk
• 60 ml Kokos­noo­to­lie of Avo­ca­do-olie

Voor­be­rei­ding:

Stoom de aard­ap­pelen in een pan met stoo­min­zet gedu­ren­de 15–20 minu­ten tot ze zacht zijn. Pure­er of pure­er ver­vol­gens heel fijn.

Ver­warm de oven voor op 180°C en bekleed een bak­pla­at met bakpapier. 

Klop in een kom het tapio­ca­zet­meel, kno­flook­poe­der, uien­poe­der, papri­ka­poe­der en zeezout door elka­ar. Breng in een klei­ne steel­pan de aman­del- of kokos­melk en de koko­so­lie aan de kook en voeg lang­zaam toe aan de kom met de dro­ge ingre­diën­ten. Voeg de aard­ap­pel­pu­ree toe en kne­ed met je han­den een stevi­ge dum­pling. Het deeg mag niet plak­ken, dus voeg even­tueel een beet­je tapio­ca­zet­meel toe. 

Vorm de dum­pling in onge­ve­er 16–18 klei­ne bal­let­jes ter groot­te van golf­bal­len. Leg de bal­let­jes op de voor­be­reide bak­pla­at en bak ze 25–30 minu­ten in de oven tot ze bove­nop opzwellen. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb