Butternut-aardappelhash

Ingre­diën­ten voor 2 – 3 porties: 

• 60 g in blok­jes ges­ne­den uien
• 420 g aardappelblokjes
• 370 g pom­poen­blok­jes (zon­der schil) 
• 2 eetle­pels vers of 2 thee­l­e­pels gedr­oog­de tijm
• 2 eetle­pels vers ges­ne­den of 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de roze­ma­ri­jn
• 2 Thee­l­e­pels Kno­flook poeder
• 2 Thee­l­e­pels Papri­ka poe­der
• 120 ml Gene­zen­de bouil­lon of water 
• 1 eetl vers geperst citroensap 
• 1 eetl gehak­te ver­se peterselie 

Voor­be­rei­ding:

Fruit de uien in een kera­mi­sche koe­ken­pan met anti-aan­bak­laag tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minu­ten. Voeg indi­en nodig een beet­je water toe om aan­bran­den te voorkomen. 

Voeg aard­ap­pelen, pom­poen, tijm, roze­ma­ri­jn, kno­flook- en papri­ka­poe­der, medi­ci­na­le bouil­lon of water toe. Meng alles goed, zet het vuur laag en laat afge­dekt 10 tot 15 minu­ten sud­de­ren tot de aard­ap­pelen en de pom­poen gaar zijn. Ver­wij­der ver­vol­gens het dek­sel en ga door met koken tot­dat alle vlo­ei­s­tof is ver­dampt. De aard­ap­pelen en pom­poen moe­ten nu licht­b­ru­in zijn. 

Strooi er ten slot­te het citroen­sap en de peter­se­lie over en haal van het vuur. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb