Champignon- en aardappelwraps

Ingre­diën­ten voor 2 porties: 

Voor de aardappelwraps: 

• 600 g geschil­de, grof ges­ne­den aardappelen
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 2 Thee­l­e­pels ahorn­si­roop

Voor de vulling: 

• 70 g dun ges­ne­den ui, wel­ke kleur dan ook
• 250 g dun ges­ne­den champignons
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/4 thee­l­e­pel rode peper­vl­ok­ken of Cayenne peper
• 1 thee­l­e­pel ver­se tijm of 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de tijm
• 1 thee­l­e­pel gehak­te ver­se roze­ma­ri­jn of 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de rozemarijn
• 1 thee­l­e­pel fijn­ge­hak­te ver­se peterselie
• 1 eetl vers geperst citroensap

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Voor de wraps stoom je de aard­ap­pelen in een pan met stoo­min­zet gedu­ren­de 20 tot 25 minu­ten tot ze zacht zijn. Meng in een keu­ken­ma­chi­ne de licht­ge­koel­de aard­ap­pelen met het kno­flook­poe­der, uien­poe­der en ahorn­si­roop tot een glad mengsel.

Ver­deel het deeg in 2 por­ties in een cir­kel op een met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­at. Bak tot het licht­b­ru­in is, 15 tot 20 minu­ten. Laat vol­le­dig afkoelen. Leg de wraps ver­vol­gens met de voor­kant naar bene­den op een scho­on werk­op­per­v­lak of sni­j­plank en ver­wij­der voor­zich­tig het perkamentpapier.

(Opmer­king van Astrid: Een poging om een deel van het deeg in een kera­mi­sche pan met antia­an­bak­laag te bak­ken resul­te­er­de in heer­li­jke aard­ap­pel­pu­ree. Ik ver­moed­de het al, maar wil­de het zeker weten: het deeg kan abso­luut niet wor­den omgedraaid!)

Om de vul­ling te maken, pla­atst u een kera­mi­sche koe­ken­pan met anti-aan­bak­laag op mid­del­hoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is, 3 tot 5 minu­ten. Voeg indi­en nodig een beet­je water toe om aan­bran­den te voor­ko­men. Zet het vuur laag en voeg cham­pi­gnons, papri­ka, kno­flook­poe­der, rode peper­vl­ok­ken, tijm en roze­ma­ri­jn toe. Kook, af en toe roe­rend, tot de cham­pi­gnons zacht en bru­in zijn, 10 tot 15 minu­ten. Roer als laats­te de peter­se­lie en het citroen­sap erdoor.

Ver­deel de cham­pi­gnon­vul­ling over de wraps en vouw ze voor­zich­tig samen. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb