Courgette lasagne

Ingre­diën­ten:

• 4 – 5 klei­ne tot mid­del­gro­te courgettes
• 5 tot 6 ver­se basi­li­cum­bla­ad­jes, gehakt

Voor de aardappelcrème: 

• 6 mid­del­gro­te aard­ap­pelen, geschild en in blok­jes (ca. 300 g)
• 1 eetle­pel Uien poe­der
• 1 eetle­pel vers citroensap
• 2 eetle­pels Pijl­wor­tel­zet­meel
• 1 eetle­pel water (optio­neel)

Voor de marinarasaus: 

• 800 g ver­se, geplet­te of in blok­jes ges­ne­den tomaten
• 1 ui, in blok­jes gesneden
• 3 teent­jes kno­flook, fijngehakt
• 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de oregano
• 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de tijm
• 1 klein bos­je ver­se basi­li­cum, fijngehakt

Voor­be­rei­ding:

Was de cour­get­te, snij de uit­ein­den eraf en snij in de leng­te in plak­jes van onge­ve­er 0,6 cm dik. Ver­deel de plak­jes over meer­de­re met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­ten en bak ze in een hete­luchto­ven gedu­ren­de ca. 20 – 25 minu­ten. Moch­ten de plak­jes daar­na nog teve­el vocht bevat­ten, dep het vocht dan voor­zich­tig weg met keu­ken­pa­pier. Laat afkoelen. 

Voor de aard­ap­pel­crè­me: stoom de aard­ap­pelen in een pan met stoo­min­zet in onge­ve­er 15 – 20 minu­ten tot ze zacht zijn. Doe het ver­vol­gens in een blen­der en meng het samen met het uien­poe­der, citroen­sap, arrow­root­zet­meel en even­tueel een beet­je water tot een romi­ge massa. 

Ver­plet­ter de ver­se toma­ten en kook ze in een pan met de ui, kno­flook­te­ent­jes en gedr­oog­de krui­den gedu­ren­de 20 minu­ten op hoog vuur tot ze een dik­ke con­sis­ten­tie heb­ben. Roer nu de basi­li­cum erdoor en laat 10 minu­ten afkoelen. 

Om de lasa­gne te maken, bedek je de bodem van een oven­schaal met een laag gebak­ken cour­get­te, licht over­lap­pend. De vol­gen­de laag bestaat uit wat toma­ten­saus en ver­vol­gens de aard­ap­pel­crè­me. Her­haal deze laag­jes tot de lasa­gne opge­bouwd is, dit zijn onge­ve­er 3 – 5 lagen, afhan­ke­li­jk van de groot­te van de oven­schaal. De bovens­te laag is de aardappelcrème. 

Bak in het mid­den van de oven op 180°C gedu­ren­de onge­ve­er 40 minu­ten tot de boven­kant licht­b­ru­in is. Laat minim­aal 20 minu­ten afkoelen zodat de saus mooi indikt. Ser­ve­er met ver­se basilicum. 

Eet sma­ke­li­jk!

De hoe­ve­el­heid is vol­doende voor ca. 4 porties. 

bron