Courgettesaus met gekarameliseerde uien

Ingre­diën­ten:

• 200 g uien in dun­ne plak­jes gesneden
• 6 eetl ahorn­si­roop
• 50g Cas­hew­no­ten (door­weekt)
• 130 g cour­get­te (in blokjes)
• 1 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/2 thee­l­e­pel gerook­te paprika
• Sap van een mid­del­gro­te citroen
• zeezout proeven

Voor­be­rei­ding:

1. Kara­me­li­se­er de uien in de pan op mid­del­hoog vuur met de ahorn­si­roop tot ze goud­b­ru­in zijn. Dit duurt onge­ve­er 10 – 15 minuten.
2. Meng cas­hew­no­ten, cour­get­te, uien­poe­der, kno­flook­poe­der, gerook­te papri­ka, citroen­sap en even­tueel zout tot een homo­ge­en mengsel.
3. Meng het gepu­re­er­de meng­sel met de geka­ra­me­li­se­er­de uien en serveer.

bron