Crème caramel

Ingre­diën­ten voor 4 porties: 

Kara­mel:

• 2 eetle­pels ahorn­si­roop
• 2 eetle­pels Kokos­bloe­sem­sui­ker

Room:

• ½ thee­l­e­pel ges­mol­ten geraf­fi­neerd Kokos­noo­to­lie (optio­neel)
• 240 ml vol­vet Kokos­melk
• 320 ml onge­zoe­te amandelmelk
• 80 ml ahorn­si­roop
• ½ thee­l­e­pel vanil­le poe­der of alco­hol­vrij vanille-extract
• 2 eetle­pels aard­ap­pel­zet­meel
• 1 ¼ thee­l­e­pel Agar-agar

Voor­be­rei­ding:

Vet 4 des­sert­kom­men of oven­scha­len licht in met een beet­je koko­so­lie (dit is optio­neel, maar het maakt het mak­ke­li­jker om de crè­me cara­mel te ver­wij­de­ren). Zet eerst opzij. 

Meng voor de kara­mel ahorn­si­roop en kokos­bloe­sem­sui­ker in een klei­ne steel­pan tot de sui­ker is opge­lost en er een don­ke­re kara­mel ont­staat. Ver­deel over de des­sert- of ovenschotels.

Doe de kokos­melk, onge­zoe­te aman­del­melk, ahorn­si­roop, vanil­le, zeezout (indi­en gebruikt), aard­ap­pel­zet­meel en agar-agar in een klei­ne pan en klop om te combineren.

Zet de pan op mid­del­hoog vuur en kook, onder regel­ma­tig roe­ren, tot het meng­sel dik is en kookt. Haal van het vuur, laat 5 minu­ten afkoelen en giet het ver­vol­gens in schaalt­jes. Tik met de vormpjes op het aan­recht om even­tue­le lucht­bel­len te verwijderen.

Zet het minim­aal 5 tot 6 uur in de koelk­ast, bij voor­keur een hele nacht.

Stort voor­zich­tig op serveerschalen.

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb