Broccolipasteitjes

Ingre­diën­ten:

• 250 gram broccoli
• 250 g kikke­rerw­ten, gekookt
• 2 eetl gehak­te peterselie
• 1 klei­ne ui
• 2 teent­jes knoflook
• 60g Kikke­rerw­ten­meel
• 1,5 el lijn­zaad, gema­len of Vlas maal­tijd (bevat min­der vet)
• 2 Thee­l­e­pels bak­poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel komi­jn
• Zout En peper
• Kokos­noo­to­lie om te bakken

Voor­be­rei­ding:

Was de broc­co­li en stoom enke­le minu­ten beet­gaar. Snijd de uitg­elek­te kikke­rerw­ten kort en meng ze met de broc­co­li, de grof ges­ne­den ui en de gehak­te peter­se­lie in een blen­der. Het mag geen puree wor­den, maar het moet nog steeds een beet­je dik zijn.

Meng de dro­ge ingre­diën­ten in een kom en meng ver­vol­gens met het groen­te­meng­sel tot een pas­tei­t­jes­de­eg (als je van zeer sap­pi­ge pas­tei­t­jes houdt, voeg dan 150 g fijn gerasp­te, gepers­te cour­get­te toe
in aanvulling).

Ver­hit nu wat koko­so­lie in een pan en vorm onder­tus­sen 7–8 pas­tei­t­jes van het deeg. Bak de pas­tei­t­jes onge­ve­er 5 minu­ten in de ver­warm­de koko­so­lie en draai ze dan voor­zich­tig om. Na nog eens 5 minu­ten zijn de buf­fers klaar.

Een toma­ten­dip past hier heel goed bij.
Voor een heel een­vou­di­ge toma­ten­dip gebruik je toma­ten­pu­ree, tijm, ore­ga­no, Honing. Zout en peper, kno­flook en een beet­je water. Meng alle ingre­diën­ten in een klei­ne kom en ser­ve­er als dip voor de pasteitjes.

Een gemeng­de sala­de met plak­jes kom­kom­mer en toma­ten is de per­fec­te aanvulling.

Eet smakelijk