Broccoli-nuggets van kikkererwten

Ingre­diën­ten voor 16 nug­gets:

• 225 g broc­co­li in roos­jes gesneden
• 1 (400 g) Blik­je kikke­rerw­ten (pak de vlo­ei­s­tof op)
• 1/2 ges­nip­per­de ui 
• 2 fijn­ge­hak­te teent­jes knoflook 
• 1/2 thee­l­e­pel Zout
• iets zwar­te peper proeven
• 1/4 thee­l­e­pel gerookt papri­ka­poe­der
• 45g glu­ten­vrij haver­meel

Voor het paneren: 

• ca. 90 glu­ten­vri­je havermout
• 1/2 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• Zout
• peper

Voor­be­rei­ding:

Vang de vlo­ei­s­tof uit het blik kikke­rerw­ten op via een zeef in een mid­del­gro­te kom en zet even opzij. Stoom de broc­co­li­roos­jes in een pan met stoo­min­zet gedu­ren­de 5 minu­ten.
Doe de broc­co­li samen met de kikke­rerw­ten, ui, kno­flook en krui­den in een keu­ken­ma­chi­ne. Pul­seer onge­ve­er 8 keer en voeg dan het haver­meel toe. Pul­seer nog een paar keer en zorg ervo­or dat u het meng­sel niet te veel hakt.
Vorm 16 nug­gets uit het meng­sel. Dom­pel elke nug­get een voor een in het kikke­rerw­ten­wa­ter en ver­vol­gens in het paneer­meel, zodat de nug­gets aan alle kan­ten bedekt zijn.
Hak de ingre­diën­ten voor het paneer­meel kort in een blen­der, niet te fijn. De nug­gets kun­nen zowel in de air­fry­er als in de oven wor­den bereid.
Spuit des­ge­wenst het man­dje van de fri­teu­se in met een beet­je olie­spray en ook de nug­gets zodat deze niet blij­ven plak­ken en iets kro­kan­ter wor­den. Bak de nug­gets gedu­ren­de 18 minu­ten op 190°C en draai ze na onge­ve­er 12 minu­ten om.
U kunt de taart ook in totaal 25 minu­ten in een voor­ver­warm­de oven op 200 °C bak­ken en na 15 minu­ten omdraai­en.
Geniet ervan met een dip naar keuze.

Bron: Ela­vegan

Foto’s: Maar­ja Urb