Falafel wafels

Ingre­diën­ten voor 2–3 porties: 

• 500 g aard­ap­pelen, in blokjes
• 125 g gekookt Kikke­rerw­ten
• 3 eetl Kikke­rerw­ten­meel
• 10 g ver­se peter­se­lie en/of kori­an­der­b­la­ad­jes, grof gehakt, plus meer voor serveren
• 1 thee­l­e­pel grond komi­jn
• 1 thee­l­e­pel grond kori­an­der
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1 thee­l­e­pel vers geperst citroensap
• 1 thee­l­e­pel ahorn­si­roop
• 150 g grof ges­ne­den ker­sto­maat­jes en/of plak­jes kom­kom­mer, voor serveren
• 1/2 thee­l­e­pel hete peper­vl­ok­ken of Chi­li vlok­ken (optio­neel), voor serveren

Voor de bloemkoolsaus: 

• 200 g bloemkoolroosjes
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/4 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 1 eetl vers geperst citroensap
• 1 eetle­pel water of 3 eetle­pels onge­zoe­te aman­del- of kokos­melk, meer indi­en nodig.

Voor­be­rei­ding:

Stoom de aard­ap­pelen in een pan met stoo­min­zet gedu­ren­de 15 tot 20 minu­ten tot ze zacht zijn. Laat het ver­vol­gens vol­le­dig afkoelen.
Pure­er in een gro­te kom de aard­ap­pelen met een aard­ap­pel­stam­per, samen met de kikke­rerw­ten, kikke­rerw­ten­meel, peter­se­lie of kori­an­der, komi­jn, kori­an­der, kno­flook­poe­der, citroen­sap en ahorn­si­roop. Alles moet goed gemengd zijn en mag geen klont­jes bevat­ten.
A Kera­misch wafe­li­j­zer met antia­an­bak­laag voor­ver­war­men. Giet de puree op de bodem van het wafe­li­j­zer en zorg ervo­or dat deze geli­jk­ma­tig ver­deeld is. Bak de wafel in 10 tot 15 minu­ten knap­pe­rig. Her­haal het pro­ces met de res­teren­de puree.
Om de saus te maken, stoom je de bloem­kool net als de aard­ap­pelen tot ze zacht zijn, onge­ve­er 4 tot 8 minu­ten. Pure­er de bloem­kool in een keu­ken­ma­chi­ne of blen­der samen met het kno­flook­poe­der, uien­poe­der, papri­ka­poe­der, citroen­sap en water of aman­del- of kokos­melk tot een glad­de mas­sa. Ser­ve­er de wafels warm met de saus, ker­sto­maat­jes, kom­kom­mer, rode chi­livl­ok­ken (indi­en gebruikt) en ver­se koriander.

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma