Falafelsalade met munt-tahinisaus

Ingre­diën­ten voor 2 tot 4 porties: 

• 480g gekook­te kikke­rerw­ten (uitg­elekt gewicht)
• 2 grof ges­ne­den rode uien
• 4 teent­jes knoflook
• 20 g peterselie
• 20 g koriander
• 1/2 thee­l­e­pel zeezout
• 2 Thee­l­e­pels komi­jn

Voor de salade: 

• 2 sla­so­or­ten
• 1/2 kom­kom­mer, in plak­jes gesneden
• 1/2 kop­je gehal­ve­er­de kerstomaatjes
• 1/2 kop gerasp­te rode kool
• 1/2 kop gerasp­te wortelen

Munt-tahin­saus:

• 120 g courgette
• 1/2 Med­jool-dadel, gestript
• 2 teent­jes knoflook
• 2 eetle­pels Tahin
• 2 eetle­pels citroensap
• 2 eetl ver­se dille
• 2 eetl ver­se munt
• 1/4 thee­l­e­pel zeezout
• 125 ml water

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 180°C. Doe de helft van de kikke­rerw­ten in een keu­ken­ma­chi­ne. Voeg ver­vol­gens de in blok­jes ges­ne­den ui, kno­flook­te­ent­jes, peter­se­lie, kori­an­der en zeezout toe. Voeg nu de overi­ge kikke­rerw­ten toe. Pure­er alle ingre­diën­ten in de keu­ken­ma­chi­ne tot ze goed gemengd zijn.

Bekleed twee bak­pla­ten met bak­pa­pier. Vorm bal­let­jes van het meng­sel en pla­ats deze op de bak­pla­ten, met een onder­lin­ge afstand van 5 cm. Druk iets plat om de bal­let­jes in de vorm van een fal­a­fel te vor­men. Bak de fal­a­fel gedu­ren­de 35 tot 40 minu­ten, tot de boven­kant goud­b­ru­in is en stevig aan de bui­ten­kant, maar nog zacht in het mid­den. Ga er voor­zich­tig mee om, anders val­len ze mak­ke­li­jk uit elkaar! 

Voor de munt-tahi­nis­aus mengt u alle ingre­diën­ten in een blen­der tot een glad­de con­sis­ten­tie. Ver­deel de fal­a­fel over een sala­de van sla en rauw­kost en bestri­jk met de saus. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb