Garam masala-aardappelen

Ingre­diën­ten voor 2 porties: 

Voor de aardappelpan: 

• ca. 70 g in blok­jes ges­ne­den uien
• 2 fijn­ge­hak­te teent­jes knoflook
• 1 thee­l­e­pel fijn­ge­hak­te gember
• 1,5 eetl Garam masa­la
• 1 kg aardappelblokjes
• ca. 85 g tomatenblokjes
• ca. 110 g paprikablokjes
• 240 ml Gene­zen­de bouil­lon of water-of Groen­te­bouil­lon
• 1 hand­vol ver­se koriander
• 1/2 el vers geperst limoen- of citroensap

Voor zelf­ge­ma­ak­te garam masala: 

• 1 thee­l­e­pel komi­jn
• 1 thee­l­e­pel Kori­an­der poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Kar­de­mom poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Kaneel
• 1/4 thee­l­e­pel Kruid­na­gel poeder
• 1/4 thee­l­e­pel Noot­mus­kaat poeder
• 1/4 thee­l­e­pel chi­li­poe­der of Chi­li vlokken

Berei­ding aardappelpan:

Fruit de uien in een kera­mi­sche pan met anti-aan­bak­laag tot ze zacht zijn, 3–5 minu­ten. Voeg indi­en nodig een beet­je water toe om aan­bran­den te voorkomen. 

Voeg de kno­flook, gem­ber en garam masa­la toe en kook nog 1–2 minu­ten tot het aro­ma van de krui­den vrijkomt. 

Hier­na dit Gene­zen­de bouil­lon (of groen­te­bouil­lon of water) samen met de toma­ten, papri­ka en aard­ap­pelen in de pan doen en op een laag vuur 10 tot 15 minu­ten laten koken tot de aard­ap­pel­blok­jes gaar zijn. 

Schik het op 2 bor­den en bespren­kel met een beet­je limoen- of citroen­sap en bestrooi met de gehak­te koriander.

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma