Ingrediënten voor 2 porties:
- 1,5 kg gehalveerd ei of romatomaten
- 8 gepelde teentjes knoflook
- 1 kleine ui, grof gesneden of een half bosje lente-uitjes
- 3 theelepel Tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogd oregano
- 1 theelepel Chili vlokken
- 1/2 theelepel honing
- 360 ml Genezende bouillon of water-of Groentebouillon
- 15 g basilicum
Voor de aardappelcroutons:
- 3 of 4 middelgrote aardappelen, in blokjes van 2 cm gesneden
- 1 theelepel Uien poeder
- 1/2 theelepel Knoflook poeder
- 1/2 theelepel Paprika poeder
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de gehalveerde tomaten, knoflook en uien erop. Bak 40 tot 50 minuten in de oven tot de groenten lichtbruin zijn.
Meng voor de croutons de aardappelblokjes in een kom met de ui, knoflook en paprikapoeder zodat de blokjes gelijkmatig bestrooid zijn. Je kunt zowel rauwe als gestoomde aardappelen gebruiken; gestoomde aardappelen maken de croutons knapperiger. Bak de aardappelblokjes op een tweede met bakpapier beklede bakplaat tot ze knapperig en bruin zijn, afhankelijk van de oven varieert dit tussen de 20 en 30 minuten.
Laat de gebakken tomaten 10 minuten afkoelen en mix ze vervolgens in de blender met de tomatenpuree, oregano, chilivlokken, honing en geneeskrachtige bouillon tot een romige soep. Voeg de basilicumblaadjes toe en pureer nogmaals kort.
Giet de soep op borden en serveer onmiddellijk met de croutons.
Eet smakelijk!
Bron: Genees de hersenen, het oefenprogramma
Foto’s: Maarja Urb