Gemarineerde wortelen op gierst

Ingre­diën­ten voor 2 porties: 

• 8 mid­del­gro­te wortels
• 1 thee­l­e­pel ahornsiroop
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/4 thee­l­e­pel gerook­te paprika
• 1/4 thee­l­e­pel Mos­terd­poe­der
• 2 thee­l­e­pels citroensap
• 1/4 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)
• 1/2 kop­je water
• 150g gierst
• iets zeezout om de op smaak te bren­gen gierst (optio­neel)

Voor de topping: 

• In blok­jes ges­ne­den rode ui
• In blok­jes ges­ne­den tomaat
• Ges­ne­den jalapenos
• Gehak­te bies­look of koriander

Voor­be­rei­ding:

Schil de wortels en ver­deel ze naast elka­ar in een oven­schaal. Klop in een klei­ne kom ahorn­si­roop, kno­flook­poe­der, uien­poe­der, gerook­te papri­ka, zeezout en water door elka­ar. Giet de wortels ero­ver en dek de schaal af. Laat minim­aal 30 minu­ten rusten. 

Ver­warm de oven voor op 200°C. Bak de wortels in de afge­dek­te pan gedu­ren­de 30 minu­ten, ver­wij­der dan het dek­sel en bak opnieuw gedu­ren­de 20 minu­ten. Was onder­tus­sen de gierst zeer grondig onder heet water en dek af met water in een klei­ne pot. Het water moet onge­ve­er 1 cm boven de gierst sta­an. Breng één keer aan de kook en laat met de pot ges­lo­ten gedu­ren­de 10 minu­ten koken. Haal van het vuur en laat het nog 5 minu­ten sud­de­ren met de dek­sel erop. Even­tueel de gierst licht zouten. 

Meng de top­ping van in blok­jes ges­ne­den ui, fijn­ges­ne­den tomaat, chi­li en gehak­te krui­den in een klei­ne kom. Schik de wortels op de gierst. Giet het toma­ten­meng­sel op de wortels en geniet ervan. 

Eet sma­ke­li­jk!

In het ori­gi­ne­el wor­den de wortel­en niet op gierst geser­ve­erd, maar als ‘nep­worst­jes’ in een glu­ten­vrij brood­je ter ver­van­ging van een hotdog. 

bron