Geraspte gebakken aardappels

Ingre­diën­ten:

• 500 g half­vas­te aardappelen
• wei­nig Kokos­noo­to­lie
• noot­mus­kaat
• zeezout

Voor­be­rei­ding:

Schil voor een zeer gro­te por­tie Rös­ti 500 g half­vas­te aard­ap­pelen. Eerst wordt het aard­ap­pel­meng­sel in een theed­oek uit­ge­knepen door het in de doek op te rol­len. De aard­ap­pelen moe­ten daar­na beho­or­li­jk droog zijn.

Het wordt op smaak gebracht met zout en noot­mus­kaat. (Ik heb ook gepro­be­erd gehak­te uien te gebrui­ken, maar die zijn hel­aas iets te don­ker gewor­den door de lan­ge bak­tijd). Uien­poe­der is ook optioneel.

Om te bak­ken kun je het bes­te een hele gro­te pan gebrui­ken; de rös­ti moet zo groot zijn als een bord.

De pan wordt ver­warmd tot mid­del­hoog vuur en inge­bors­teld met een beet­je koko­so­lie. Ver­deel ver­vol­gens het aard­ap­pel­meng­sel erin en druk het meteen plat met de spa­tel. Het deeg mag de komen­de 15 minu­ten niet wor­den aan­ge­ra­akt. Pas na deze 15 minu­ten omdraai­en met de spa­tel en de ande­re kant nog eens 15 minu­ten bak­ken. De hit­te is toe­ge­s­ta­an niet te sterk zijn.

Als je bij het fri­tu­ren helem­aal geen vet gebruikt, dan past appel­moes er heel goed bij. Als de natu­ur­li­jke zoe­theid van de appels niet genoeg voor je is, dan kan dat ook ahorn­si­roop veraangenamen.

Eet sma­ke­li­jk