Gewokte kikkererwtenpuree

Ingre­diën­ten voor 1 tot 2 porties: 

• 70g Kikke­rerw­ten­meel
• 120ml onge­zo­et aman­del- of Kokos­melk, Gene­zen­de bouil­lon of water 
• 2 Thee­l­e­pels Uien poe­der
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 1/4 thee­l­e­pel Kur­ku­ma poe­der
• 1/4 thee­l­e­pel Cayenne peper
• 1/4 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)
• 45 g fijn­ges­ne­den uien
• 35 g gema­len gele, rode of oran­je paprika’s
• 40 g geplet­te tomaten
• 5 g gehak­te peter­se­lie en basilicum
• 1 eetl vers geperst citroensap

Voor­be­rei­ding:

Meng in een kom het kikke­rerw­ten­meel, de aman­del- of kokos­melk of de bouil­lon of het water met de krui­den tot een soe­pel deeg. 

Fruit de uien in een kera­mi­sche pan met antia­an­bak­laag op mid­del­hoog vuur gedu­ren­de 3 tot 5 minu­ten, voeg de papri­ka en toma­ten toe en ver­warm opnieuw gedu­ren­de 2 tot 3 minuten. 

Giet nu het beslag erbij en bak 2 minu­ten zon­der te roe­ren. Als het deeg aan de zij­kan­ten beg­int te plak­ken, maak het dan los met de spa­tel en behan­del het nog 3 tot 4 minu­ten als roerei tot­dat het meng­sel een bepaal­de stevigheid heeft en niet meer nat is. Roer de peter­se­lie en basi­li­cum erdoor en breng op smaak met het citroensap. 

Schik op een bord en gar­neer opnieuw met een beet­je basi­li­cum en peterselie. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb