Gevulde paprika’s

Ingre­diën­ten voor 6 papri­ka­helf­ten:

• 1 kg aard­ap­pelen, geschild en in blokjes
• 1,5 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 2 eetle­pels fijn­ge­hak­te peter­se­lie; meer voor garnering
• 2 eetle­pels fijn­ge­hak­te bies­look; meer voor garnering
• 1 eetl. citroensap
• 3 gele, rode of oran­je paprika’s

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Stoom de aard­ap­pel­blok­jes in een pan met stoomop­zet­st­uk gedu­ren­de onge­ve­er 10 minu­ten tot ze zacht zijn. Haal uit de pot en laat afkoelen.

Doe de aard­ap­pelen ver­vol­gens in een gro­te kom of pot. Voeg uien­poe­der, kno­flook­poe­der, papri­ka­poe­der, gehak­te peter­se­lie, gehak­te bies­look en citroen­sap toe. Meng met een aard­ap­pel­stam­per tot een glad­de mas­sa. Als de aard­ap­pelen erg droog zijn, voeg dan even­tueel een paar eetle­pels water toe.

Hal­ve­er de paprika’s en ver­wij­der de zaad­jes en het klok­huis. Leg de papri­ka­helf­ten op een bak­pla­at bekleed met bak­pa­pier. Ver­deel de aard­ap­pel­pu­ree in twee helf­ten. Bak in de oven gedu­ren­de 20 tot 25 minu­ten, tot de boven­kant bru­in is. Ver­wij­der en ser­ve­er. Gar­neer met gehak­te peter­se­lie en bieslook.

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb