Hollandse erwtensoep

Alle Alli­um soor­ten zoals prei, bies­look, len­te-uit­jes, rode uien, gele uien, wit­te uien en sja­lot­ten zijn anti­bio­ti­ca uit de natuur.

Aard­ap­pelen zijn anti­vi­r­aal, schim­mel­we­rend en anti­bac­te­rie­el en bevat­ten co-fac­to­ren en co-enzy­men voor voe­dings­stof­fen, evenals bio­ac­tie­ve stof­fen die hel­pen de gezond­heid te behou­den en stress te beheersen.

Ingre­diën­ten voor 6–8 porties: 

• 2 liter Gene­zen­de bouil­lon, afge­rond Groen­te­bouil­lon of water
• 1 Lau­rier­blad
• 400 g gedr­oog­de groe­ne of gele spliterwten
• 1 prei, in dun­ne plak­jes gesneden
• 1 ui, gehakt
• 2 sten­gels bleek­sel­de­rij, gehakt
• 1 gro­te wortel, in blok­jes gesneden
• 1 gro­te aard­ap­pel, in blok­jes gesneden
• zeezout (optio­neel)
• 2–3 eetle­pels gehak­te peter­se­lie, voor serveren

Breng in een gro­te pan de genees­krach­ti­ge bouil­lon (of groen­te­bouil­lon of water) samen met het lau­rier­blad en de erw­ten aan de kook. Kook, af en toe roe­rend, tot de erw­ten bij­na gaar zijn, onge­ve­er een uur.

Voeg nu de ges­ne­den groen­ten toe aan de soep en laat nog 25 tot 30 minu­ten koken tot de soep dik is en de groen­ten zacht zijn. Breng nu op smaak met zout (indi­en gebruikt).

Bestrooi de soep met peter­se­lie en ser­ve­er onmid­del­li­jk. Als er rest­jes over­blij­ven, laat deze dan afkoelen tot kamer­tem­pe­ra­tuur en bewaar ze ver­vol­gens in de koelk­ast. Vaak is de soep de vol­gen­de dag nog dik­ker en smaakvoller. 

bron

Foto’s: Maar­ja Urb