Japchae

Ingre­diën­ten voor 3–4 por­ties:

• 240g Zoe­te aard­ap­pel noe­dels (alter­na­tief)
• 40 g dun ges­ne­den uienringen
• 60 g in dun­ne plak­jes ges­ne­den shiitake-champignons
• 4 teent­jes kno­flook, fijngehakt
• 80 g wortel, in juli­en­ne­reep­jes gesneden
• 80 g cour­get­te in juli­en­ne­reep­jes gesneden
• 30 g gehak­te groe­ne uien
• 1 eetl ahorn­si­roop
• 2–3 eetl Coco-amino’s (optio­neel)
• 1 el vers geperst limoensap
• zeezout (optio­neel), naar smaak
• 1–2 thee­l­e­pel Sesam zaden, voor ser­ve­ren (optio­neel; weg­la­ten indi­en vetvrij)

Voor­be­rei­ding:

Kook de zoe­te aard­ap­pel­noe­dels vol­gens de ins­truc­ties op de ver­pak­king. Giet ver­vol­gens af en spoel af onder koud water. Pla­ats terug in de kook­pot en snijd de noe­dels 4–5 keer met een schaar om ze kor­ter te maken.

Ter­wi­jl de noe­dels koken, ver­warm je een gro­te koe­ken­pan op mid­del­hoog vuur en voeg je de ui en de shii­ta­ke-pad­den­stoelen toe. Roer af en toe en kook tot de uien en shii­ta­ke-pad­den­stoelen zacht en bru­in zijn, 5–8 minu­ten. Voeg indi­en nodig een beet­je water toe om aan­bran­den te voorkomen.

Voeg kno­flook, wortels, cour­get­te en len­te-uit­jes toe aan de pan. Bli­jf 3–4 minu­ten koken tot de wortels en cour­get­te zacht zijn. Roer tot slot de pas­ta, ahorn­si­roop, Coco Ami­nos (indi­en gebruikt), limoen­sap en zeezout (indi­en gebruikt) erdoor en breng op smaak. Meng alles opnieuw gelijkmatig.

Ser­ve­er warm of koud en gar­neer met sesam­za­ad­jes (indi­en gebruikt).

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb