Curry-aardappelsalade

Ingre­diën­ten voor 2–4 porties: 

• 900 g krielt­jes, gehalveerd
• 130 g ver­se of diepvrieserwten
• 30 g fijn­ges­ne­den lente-uitjes
• 10 g kori­an­der­b­la­ad­jes, grof gehakt
• 1 thee­l­e­pel mil­de kerriepoeder
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 2 el vers geperst citroensap
• 2 eetle­pels Tahin (optio­neel)
• 1/2 thee­l­e­pel zeezout, meer naar smaak (optio­neel)
• 2–3 eetle­pels water (weg­la­ten als je geen tahi­ni gebruikt)

Voor­be­rei­ding:

Stoom de aard­ap­pelen in een pan met een stoom­mandje in 15–20 minu­ten gaar. Ver­wij­der en laat vol­le­dig afkoelen.

Stoom de erw­ten in een pot met stoo­min­zet gedu­ren­de 3–5 minu­ten tot ze licht­gro­en en zacht zijn. Ver­wij­der en laat 2–3 minu­ten afkoelen in ijs­wa­ter. Giet af in een ver­giet en zet opzij.

Doe de kou­de aard­ap­pelen, erw­ten, len­te-uit­jes en kori­an­der in een gro­te kom. Meng alles gelijkmatig.

Meng in een klei­ne kom ker­rie­poe­der, kno­flook­poe­der, citroen­sap en even­tueel zeezout. Als u tahi­ni gebruikt, voeg dan lang­zaam water toe ter­wi­jl u roert tot er een glad­de, vlo­ei­ba­re dres­sing ontstaat.

Giet de dres­sing over de sala­de en roer tot deze geli­jk­ma­tig bedekt is. Ser­ve­er onmid­del­li­jk of bewaar in de koelk­ast tot gebruik.

bron

Foto’s: Maar­ja Urb