Curry bloemkool met erwten

Ingre­diën­ten:

• 1 mid­del­gro­te bloem­kool, in roos­jes gesneden
• 85 g groe­ne erw­ten, vers of bevroren
• 30 g gehak­te groe­ne uien
• 2 teent­jes kno­flook, fijngehakt
• 1 thee­l­e­pel gerasp­te ver­se gember
• 3 thee­l­e­pel ker­rie poeder
• 1/2 thee­l­e­pel gema­len kof­fie kur­ku­ma
• 1/2 thee­l­e­pel gema­len kof­fie komi­jn
• 1/2 thee­l­e­pel gema­len koriander
• 1/4 thee­l­e­pel Chi­li poe­der (optio­neel)
• ca. 10 g ver­se kori­an­der, grof gehakt voor garnering

Voor­be­rei­ding:

Stoom de bloem­kool en de erw­ten in een mid­del­gro­te pan met stoom­pan in 3–4 minu­ten tot ze gaar zijn. Haal de pot uit de oven. 

Ver­hit een gro­te kera­mi­sche koe­ken­pan met anti-aan­bak­laag op mid­del­hoog vuur en voeg de groe­ne uien, kno­flook en gem­ber toe. Kook tot alles zacht beg­int te wor­den, 2 tot 3 minu­ten. Voeg indi­en nodig een lepel water toe om te voor­ko­men dat de groen­ten ver­bran­den. Zet het vuur lager en voeg het ker­rie­poe­der, de kur­ku­ma, gema­len komi­jn, gema­len kori­an­der en chi­li­poe­der (indi­en gebruikt) toe aan de pan en kook gedu­ren­de 2 tot 3 minu­ten. Als het meng­sel aan de pan bli­jft plak­ken, voeg dan een beet­je water toe.

Voeg de ges­toom­de bloem­kool, erw­ten en 120 ml water toe. Roer tot alles goed gemengd en bedekt is. Als al het water is ver­dampt en de erw­ten zacht zijn, haal je ze van het vuur. Ser­ve­er gegar­neerd met ver­se koriander.

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Sabi­ne Men­zel