Kikkererwten met vurige kruidigheid

Ingre­diën­ten voor 2 – 3 porties: 

• 600g Kikke­rerw­ten, gedrai­neerd
• 4 mid­del­gro­te uien 
• 8 gro­te teent­jes knoflook 
• 1 ver­se cayennepeper 
• ca. 1600 gram dik­ke tomaten
• 4 eetl ahorn­si­roop
• ⅓ thee­l­e­pel kleur­ri­jke peper uit de molen
• 1–2 thee­l­e­pel zeezout
• 5 eetle­pels ver­se peterselieblaadjes 

Voor­be­rei­ding:

Week de kikke­rerw­ten een nacht in water of gebruik reeds inge­leg­de kikke­rerw­ten uit de pot. In bei­de geval­len afgie­ten, afs­poelen en goed laten uitlekken.

Pel de uien en kno­flook en snijd ze in blok­jes of hak ze fijn. Ver­wij­der de cayenne­pe­per van de steel, snijd hem door­midden en – afhan­ke­li­jk van hoe pit­tig je hem wilt – schraap hem eruit of snijd hem met de zaad­jes in hal­ve ringen.

Bak kort samen in een gro­te pan zon­der vet, voeg dan de kikke­rerw­ten toe en roos­ter opnieuw kort. Voeg de kleur­ri­jke molen­pe­per toe.

Blus af met de gehak­te toma­ten en voeg de ahorn­si­roop toe. Laat alles onaf­ge­dekt op mid­del­hoog vuur onge­ve­er 20 minu­ten sudderen.

Voeg ten slot­te het zout en de gehak­te peter­se­lie toe, breng opnieuw op smaak en ser­ve­er ter­wi­jl het nog heet is in diepe borden.

Er zijn nog meer van zul­ke fan­tas­ti­sche recep­ten bin­nen De kook­boe­ken van Gün­ther Karl vinden: