Ingrediënten voor 2 – 3 porties:
- 600g Kikkererwten, gedraineerd
- 4 middelgrote uien
- 8 grote teentjes knoflook
- 1 verse cayennepeper
- ca. 1600 gram dikke tomaten
- 4 eetl ahornsiroop
- ⅓ theelepel kleurrijke peper uit de molen
- 1–2 theelepel zeezout
- 5 eetlepels verse peterselieblaadjes
Voorbereiding:
Week de kikkererwten een nacht in water of gebruik reeds ingelegde kikkererwten uit de pot. In beide gevallen afgieten, afspoelen en goed laten uitlekken.
Pel de uien en knoflook en snijd ze in blokjes of hak ze fijn. Verwijder de cayennepeper van de steel, snijd hem doormidden en – afhankelijk van hoe pittig je hem wilt – schraap hem eruit of snijd hem met de zaadjes in halve ringen.
Bak kort samen in een grote pan zonder vet, voeg dan de kikkererwten toe en rooster opnieuw kort. Voeg de kleurrijke molenpeper toe.
Blus af met de gehakte tomaten en voeg de ahornsiroop toe. Laat alles onafgedekt op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Voeg ten slotte het zout en de gehakte peterselie toe, breng opnieuw op smaak en serveer terwijl het nog heet is in diepe borden.
Er zijn nog meer van zulke fantastische recepten binnen De kookboeken van Günther Karl vinden:
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español