Kikkererwtenknoedelsoep

Ingre­diën­ten:

Soep:

• 1 1/2 in blok­jes ges­ne­den uien
• 120 g in blok­jes ges­ne­den wortelen
• 2 sten­gels bleekselderij
• 8 kop­jes Gene­zen­de bouil­lon of water (optio­neel: Groen­te­bouil­lon)
• 1/2 eetl Uien poe­der
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/2 thee­l­e­pel gema­len goudzegel
• 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de oregano
• 1/4–1/2 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)
• 1/4 kop­je (in het Engels heet het cup, maar een gewoon kof­fie­kop­je werkt ook) gehak­te ver­se peter­se­lie, voor serveren

Dum­plings:

• 100 gr Kikke­rerw­ten­meel
• 1/4 thee­l­e­pel bak­poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 2 eetl fijn­ge­hak­te peterselie
• 1/3 kop­je (onge­ve­er 80 ml) water

Voor­be­rei­ding:

Zet een gro­te kera­mi­sche pan met anti-aan­bak­laag op mid­del­hoog vuur. Voeg ui, wortel en sel­de­rij toe en kook tot de ui zacht is, 5 tot 7 minu­ten. Voeg een beet­je water toe als de ingre­diën­ten aan de pan blij­ven plakken.

Voeg de medi­ci­na­le bouil­lon of het water, uien­poe­der, kno­flook­poe­der, kur­ku­ma­poe­der en gedr­oog­de ore­ga­no toe; voeg indi­en nodig zeezout toe. Breng de soep­ba­sis aan de kook en kook gedu­ren­de 13 tot 18 minuten.

Ter­wi­jl de soep kookt, maak je het knoe­del­de­eg kla­ar. Meng alle ingre­diën­ten met een gar­de en roer gelei­de­li­jk het water erdoor tot er een dik deeg ont­staat. Vorm klei­ne bal­let­jes uit het deeg (ze nemen het water in de soep op en wor­den dik­ker). Nadat de soep­ba­sis 13 tot 18 minu­ten heeft ges­toofd, voeg je voor­zich­tig knoe­del­bal­let­jes toe aan de soep. Kook tot een tan­den­sto­ker die in het mid­den van een knoe­del wordt gesto­ken er scho­on uit­komt, 8 tot 12 minu­ten langer.

Giet de soep in kom­men, bestrooi met ver­se peter­se­lie en ser­ve­er. Deze soep wordt het lek­kerst gecon­su­meerd op de dag dat deze wordt bereid.

bron