Kruidaardappelspiralen

Ingre­diën­ten voor 6–8 spiralen: 

• 6–8 mid­del­gro­te aardappelen 
• 3 eetl gedr­oog­de oregano
• 3 eetl gedr­oog­de tijm
• 1 thee­l­e­pel Cayenne peper
• 1 thee­l­e­pel zeezout
• 1 el bies­look, fijn­ge­hakt, voor serveren
• Hou­ten spies­jes, zove­el als nodig

Voor de cas­hew­saus:

• 75g Cas­hew­no­ten, geweekt in water en uitgelekt
• 2 eetl ver­se dille
• 2 eetl ver­se bieslook
• 1 teent­je kno­flook, grof gesneden
• 60 ml citroensap
• zeezout en peper, naar smaak
• 2–3 eetle­pels water, meer indi­en nodig

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 190°C.

Prik de aard­ap­pelen afzon­der­li­jk op de hou­ten spies­jes en snij ze ver­vol­gens voor­zich­tig door met een scherp mes. Draai het mes rond en houd het schuin zodat er spi­ra­len ontstaan.

Meng gedr­oog­de krui­den, cayenne­pe­per en zeezout in een gro­te ondiepe kom of kom tot alles goed gemengd is. Pla­ats ver­vol­gens elke spie­saard­ap­pel in de kom en bespren­kel het krui­den­meng­sel over de aard­ap­pelen tot het geli­jk­ma­tig is gestroo­id. Leg het op een met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­at en bak 35–40 minu­ten. Hal­ver­we­ge keren tot ze goud­b­ru­in en gaar zijn.

Doe alle ingre­diën­ten voor de cas­hew­saus in een blen­der en mix tot een glad­de mas­sa. Voeg indi­en nodig meer water toe. Haal voor het ser­ve­ren de aard­ap­pelen van de spies­jes en ser­ve­er met de dip. Heet opdienen!

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Sabi­ne Menzel