Nori-wraps van zoete aardappel

Ingre­diën­ten voor 1 tot 2 porties: 

• 450 g geschild en in staaf­jes zoe­te aard­ap­pelen gesneden
• 4 Nori-bla­den
• 2 tot 3 eetle­pels vers geperst citroen‑, limoen- of sinaasappelsap
• 200 g bladsla
• 100 g rode, gele of oran­je paprika
• 130 g kom­kom­mers in staaf­jes ges­ne­den (of kom­kom­mers ver­werkt met een spiraalsnijder) 
• 1 kop­je spruiten 
• 30 g blad koriander

Voor­be­rei­ding:

Kook de zoe­te aard­ap­pel­sticks in een pan met stoo­min­zet gedu­ren­de 13 tot 16 minu­ten tot ze zacht zijn. Laat het ver­vol­gens afkoelen. 

Leg een nori­vel op het werk­op­per­v­lak, met de glan­zen­de kant naar beneden. 

Bespren­kel het blad met een beet­je citroen­sap. Ver­deel het citroen­sap met je vin­g­er over het blad tot het heel licht bedekt is. Ver­deel de ingre­diën­ten voor de vul­ling op één kant van het nori­vel. Maak het vri­je stuk nat met een paar drup­pels citroensap.

Rol het vel nu strak op. Snijd de afge­werk­te rol in hap­kla­re stuk­jes of hal­ve­er deze.

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb