Kruidentaart

Ingre­diën­ten:

• 280g glu­ten­vrij haver­meel of gemengd glu­ten­vri­je havermout
• 125g aman­del­meel
• 160g Kokos­bloe­sem­sui­ker
• 1 thee­l­e­pel bak­poe­der
• 1 thee­l­e­pel Natri­um­car­bo­naat
• 2 Thee­l­e­pels gema­len kaneel
• 1 thee­l­e­pel gema­len gember
• 1/4 thee­l­e­pel Gema­len anjers
• 1/4 thee­l­e­pel gema­len nootmuskaat
• 1/4 thee­l­e­pel gema­len kardemom
• 1 thee­l­e­pel alco­hol­vrij vanil­le-extra­ct of een snuf­je vanil­le poeder
• 280 ml onge­zoe­te amandelmelk
• 110g onge­zoe­te appelmoes

Voor het cashewglazuur: 

• 140g Cas­hew­no­ten, minim­aal 2 uur in water geweekt
• 45g ahorn­si­roop
• 3 eetle­pels vers geperst sinaas­ap­pel­sap of water

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 180°C. Bekleed een plat­te brow­nie­vorm of spring­vorm met bakpapier.

Doe het haver­meel, aman­del­meel, kokos­sui­ker, bak­poe­der, zuive­ringszout en krui­den in een mid­del­gro­te kom. Meng goed en zet opzij.

Klop in een tweede kom de aman­del­melk met de appel­moes goed op. Voeg dit meng­sel nu toe aan de dro­ge ingre­diën­ten en meng het deeg gelijkmatig.

Giet het meng­sel in de voor­be­reide pan en bak het in de oven gedu­ren­de 50–60 minu­ten of tot­dat een inge­sto­ken tan­den­sto­ker er scho­on uit­komt. Laat 5 minu­ten afkoelen in de pan, ver­wij­der het ver­vol­gens en laat het vol­le­dig afkoelen op een koelrek.

Om het cas­hew­gla­zuur te maken, voeg je de geweek­te cas­hew­no­ten, ahorn­si­roop en sinaas­ap­pel­sap of water toe aan een hoges­nel­heids­blen­der en mix tot een glad­de massa.

Ver­deel het gla­zuur geli­jk­ma­tig over de afge­koel­de cake en beleg met gra­naa­tap­pel­pit­jes, fram­bo­zen of iets der­ge­li­jks. Snijd in vier­kan­ten en ser­ve­er onmiddellijk. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron