Pittige auberginereepjes

Ingre­diën­ten:

• 1 eetl ahorn­si­roop
• 1 eetl vers geperst citroensap
• 1 thee­l­e­pel Toma­ten­pu­ree
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 1 punt van een mes Chip­ot­le-poe­der (gema­akt van gerook­te jala­pe­ño-chi­li), meer indi­en gewenst
• 1 mid­del­gro­te aubergine

Ver­warm de oven voor op 120°C en bekleed een bak­pla­at met bakpapier. 

Eerst wordt de mari­na­de gema­akt. Klop hier­vo­or de ahorn­si­roop, citroen­sap, toma­ten­pu­ree, kno­flook­poe­der, uien­poe­der, papri­ka­poe­der en chip­otle­poe­der in een klei­ne kom. 

Ver­wij­der de steel van de auber­gi­ne en snijd deze in de leng­te in vie­ren. Snijd de kwar­ten in zeer dun­ne plak­jes. De plak­jes zul­len het mooist zijn, zelfs als je een groen­tes­nij­der gebruikt. 

Leg de plak­jes op de bak­pla­at en bestri­jk ze licht­jes met de mari­na­de. Draai je om en bors­tel ook de achterkant. 

Bak de plak­jes 40 tot 60 minu­ten en draai ze hal­ver­we­ge de bak­tijd om. Tens­lot­te moet je regel­ma­tig con­tro­le­ren of de plak­jes niet te don­ker worden. 

De ande­re optie is om de auber­gi­ne­plak­ken een lang­e­re tijd in een dehy­dra­tor te dro­gen tot­dat ze knap­pe­rig zijn. 

Laat de reep­jes aan het ein­de van de bak-/dr­oog­tijd afkoelen op een keu­ken­rek. In een lucht­dich­te ver­pak­king in de koelk­ast zijn ze 3 tot 4 dagen houdbaar. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb