Pizza gemaakt van aardappeldeeg

Ingre­diën­ten (voor een pizza) 

• 4 mid­del­gro­te aardappelen
• 3 eetl Tapio­ca­zet­meel
• 1–2 thee­l­e­pel Ita­lia­an­se kruiden
• 1/2 thee­l­e­pel zeezout
• 350 ml Toma­ten­pas­sa­ta
• 2 sten­gels bleekselderij
• 1–2 thee­l­e­pel ore­ga­no
• een paar roos­jes broccoli
• 3–4 cham­pi­gnons
• 1/3 bos­je lente-uitjes
• 1/2 rode peper
• 5 cock­tail­to­maat­jes
• 1 teent­je knoflook

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Schil de aard­ap­pelen en kook ze boven stoom. Laat afkoelen. Kne­ed met het tapio­ca­zet­meel (of aard­ap­pel­meel), Ita­lia­an­se krui­den en zout. Rol het deeg met een deegrol­ler dun uit tus­sen 2 stuk­ken bak­pa­pier en bak het eerst zon­der beleg onge­ve­er 15–20 minu­ten, draai het dan om en bak het nog eens onge­ve­er 5–10 minu­ten tot de ran­den mooi kro­kant zijn . 

Voor de toma­ten­saus: laat de pas­sa­ta met de fijn­ge­hak­te sten­gels bleek­sel­de­rij, ore­ga­no en even­tueel zout onge­ve­er 25–30 minu­ten sud­de­ren. Pure­er ver­vol­gens de saus in de blender. 

Stoom onder­tus­sen de broc­co­li. Hal­ve­er de toma­ten, snijd de papri­ka in klei­ne stuk­jes of reep­jes, snijd de len­te-uit­jes in rol­let­jes en snijd de cham­pi­gnons in dun­ne plak­jes. Hak de kno­flook fijn. 

Ver­deel de toma­ten­saus over het voor­ge­bak­ken piz­zade­eg en beleg het rijke­li­jk met de bereide groen­ten en bestrooi met ore­ga­no. Bak opnieuw in de oven gedu­ren­de onge­ve­er 10 minuten. 

Eet sma­ke­li­jk!