Flatbread met aardappelen en uien

Ingre­diën­ten:

• 2 ges­toom­de aardappelen
• 2 eetle­pels aard­ap­pel­zet­meel
• een hal­ve zoe­te groente-ui
• een paar sten­gels ver­se tijm
• 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de rozemarijn
• iets zeezout En peper

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 210°C.

Pure­er de aard­ap­pelen in een kom met een aard­ap­pel­stam­per en meng met het aard­ap­pel­zet­meel tot er een niet te plak­ke­rig deeg ont­staat. Voeg even­tueel nog wat zet­meel toe. 

Leg het deeg op een met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­at en vorm het tot een dun­ne plat­te cake. Dit werkt het bes­te met één Tor­til­la­pers.

Snijd de helft van de groen­te-ui in fij­ne rin­gen en ver­deel geli­jk­ma­tig over het plat­brood. Druk op iets. Bestrooi ver­vol­gens met de krui­den, zout en peper. Als alter­na­tief kun­nen ook zout en roze­ma­ri­jn in het deeg wor­den gekneed.

Als je het wat har­ti­ger wilt, smeer dan nog een paar klod­ders hier­van op de uien Cas­hew saus.

Bak 25 minu­ten in de oven. Laat een paar minu­ten afkoelen voor­dat je het serveert.

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: ale

Foto’s: Maar­ja Urb