Pannetje van rode linzen en spitskool

Ingrediënten:

• 200 gr Rode len­zen
• 1 ui
• 2 teent­jes knoflook
• 1/2 spits­kool
• 1 el ver­se, gerasp­te gember 
• 1 thee­l­e­pel ker­rie poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Kur­ku­ma poeder
• 1 thee­l­e­pel Kar­wi­j­zaad
• 1/2 thee­l­e­pel Chi­li vlokken
• 200 ml Kokos­melk
• Wat water
• Optio­neel: iets Zout

Voorbereiding:

Len­zen voor­be­reiden: Was de rode lin­zen en kook ze in een pan met water tot ze zacht zijn, laat ze uit­lek­ken en zet ze opzij.

Fruit ui en kno­flook: Snijd de ui in blok­jes en hak de teent­jes kno­flook fijn. Fruit de uien­blok­jes en de gehak­te kno­flook met een beet­je water in een pan op mid­del­hoog vuur tot ze gla­zig zijn.

Berei­ding van spits­kool: Snij de spits­kool in dun­ne, kor­te reep­jes. Voeg na het sto­men de spits­kool­reep­jes toe aan de pan met de ui en kno­flook en stoom ze zacht, onge­ve­er 5 minuten.

Krui­den toevoe­gen: Voeg de gerasp­te gem­ber met ker­rie­poe­der, kur­ku­ma­poe­der, komi­jn, chi­livl­ok­ken en even­tueel een beet­je zout toe en roer alles geli­jk­ma­tig door en laat op mid­del­hoog vuur onge­ve­er 5 minu­ten koken.

Lin­zen en kokos­melk toevoe­gen: Voeg de zacht­ge­kook­te rode lin­zen en de kokos­melk toe aan de pan, roer alles goed door en laat onge­ve­er 8 minu­ten koken, tot de spits­kool lek­ker zacht is en de sma­ken zich heb­ben gemengd.

Die­nen: Ser­ve­er de afge­werk­te pan met rode lin­zen en spits­kool warm en geniet ervan. (Voel je vrij om te ver­fi­j­nen met een beet­je peterselie)

Eet sma­ke­li­jk!