Kleverige Sesambloemkool

Ingre­diën­ten voor 3–4 porties: 

Voor de bloemkool: 

• 1 mid­del­gro­te bloem­kool, in hap­kla­re roos­jes gesneden
• 150g Cas­sa­ve­meel, (het ori­gi­ne­le recept gebruikt 200 g)
• 375 – 500 ml water, indi­en nodig meer (in het ori­gi­ne­le recept staat een type­fout; bij het opnieuw koken was het deeg veel te dik met slechts 375 ml water per 200 g cassavemeel)
• 1/2 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)

Voor de saus: 

• 125 ml Kokosamino’s
• 2 eetle­pels ahorn­si­roop
• 1 thee­l­e­pel sesa­mo­lie
• 2 eetle­pels limoensap
• 1/2 thee­l­e­pel rode chi­livl­ok­ken
• 1 eetl Toma­ten­pu­ree
• 3 teent­jes kno­flook, fijn geraspt
• 1 eetl gerasp­te gember
• 2 eetle­pels Pijl­wor­tel­meel
• 125 ml water of Groen­te­bouil­lon, meer indi­en nodig
• 2 Thee­l­e­pels Sesam zaden, voor garnering
• 2 eetle­pels gehak­te len­te-uit­jes, voor garnering

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 220°C. Bekleed een gro­te bak­pla­at met bakpapier.

Meng in een gro­te kom cas­sa­ve­meel, water en zeezout (indi­en gebruikt). Het deeg moet stro­pe­rig genoeg zijn om aan de bloem­kool te blij­ven plak­ken. Als het deeg te dik is, heb je waar­schi­jn­li­jk meer water nodig. 

Voeg de bloem­kool toe en roer met 2 lepels tot alles goed bedekt is. Breng de gedoop­te bloem­kool met een vork over naar de bak­pla­at en schud het over­tol­li­ge beslag eraf. Laat tus­sen elk stuk een ruim­te van minim­aal 2 cm vrij.

Bak 20–25 minu­ten in de oven tot ze knap­pe­rig zijn. Draai de bloem­kool­st­uk­jes hal­ver­we­ge om.

Om de saus te maken, com­bi­neer kokos­ami­nos, ahorn­si­roop, sesa­mo­lie, limoen­sap, rode peper­vl­ok­ken, toma­ten­pu­ree, kno­flook en gem­ber in een gro­te pan op mid­del­hoog vuur. Breng de vlo­ei­s­tof met behulp van de gar­de aan de kook. 

Om de saus dik­ker te maken, klopt u het pijl­wor­tel­meel met het water/de groen­te­bouil­lon in een klei­ne kom. Giet het bij de saus en kook, onder regel­ma­tig roe­ren, tot de saus dik­ker wordt en plak­ke­rig wordt, onge­ve­er 3–5 minu­ten. Als de saus erg dik is, voeg dan nog een beet­je water toe.

Voeg de gebak­ken bloem­kool toe en roer. Haal van het vuur en doe het op een ser­ve­er­schaal of schaal en bestrooi met groe­ne uien en sesamzaadjes. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb