Spaghetti carbonara

Ingre­diën­ten voor 2 tot 4 porties: 

• 600 g grof ges­ne­den aardappelen 
• 480 g bloemkoolroosjes 
• 360g glu­ten- en maïs­vri­je spa­ghet­ti, b.v Rijst­spa­ghet­ti
• 2 eetle­pels Uien poe­der
• 2 Thee­l­e­pels Kno­flook poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel gerasp­te bio­lo­gi­sche citroenschil
• 2 el vers geperst citroensap
• 1/4 tot 1/2 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)
• 125 g ver­se of jon­ge diepvrieserwten
• 8 tot 10 gehak­te, har­ti­ge Auber­gi­ne reepjes
• 3 eetle­pels gehak­te peterselie

Voor­be­rei­ding:

Stoom de aard­ap­pelen in een pan met een sto­mer gedu­ren­de 10 minu­ten, voeg dan de bloem­kool­roos­jes toe en kook nog eens 8 tot 10 minuten. 

Kook onder­tus­sen de pas­ta vol­gens de ins­truc­ties op de ver­pak­king. Giet ver­vol­gens het kook­wa­ter af en doe de pas­ta terug in de pan. 

Doe de erw­ten afzon­der­li­jk in een pan met stoom­pan en stoom ze gedu­ren­de 3 tot 5 minu­ten, tot ze hel­der­gro­en en gaar zijn. 

Doe de aard­ap­pelen en bloem­kool in een keu­ken­ma­chi­ne en pure­er met uien­poe­der, kno­flook­poe­der, papri­ka­poe­der, citroen­schil, citroen­sap en even­tueel zeezout tot een glad­de saus. 

Giet de saus over de noe­dels en meng goed. Voeg ver­vol­gens erw­ten, auber­gi­ne en peter­se­lie toe en meng alles gelijkmatig. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb