Spaghettipompoen “Bolognese”

Ingre­diën­ten:

• 1 gro­te spaghettipompoen 
• 250 g rode uien 
• 4 teent­jes knoflook
• 320 g kerstomaatjes 
• 70 g cham­pi­gnons (optio­neel) 
• 1 thee­l­e­pel Chi­li poeder
• 1 thee­l­e­pel Gevo­gel­te kruiden
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• ¼ thee­l­e­pel ker­rie poeder
• ¼ thee­l­e­pel zeezout
• 50g Zon­ge­dr­oog­de toma­ten, zout­vrij of zo zout­arm mogelijk
• 50 g para­noot-basi­li­cum “Par­me­za­an­se kaas” (zie hieronder)

Par­me­za­an­se paranoot:

• 50g Para­no­ten
• ¼ thee­l­e­pel zeezout
• ¼ thee­l­e­pel gedr­oog­de basilicum
• 1 teent­je knoflook

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Snijd de spa­ghet­ti­pom­poen voor­zich­tig door­midden en ver­wij­der de zaden. Vul een bak­pla­at met 1 cm water en leg de pom­poen­helf­ten met de sni­j­zij­de naar bene­den op de bak­pla­at. Bak de pom­poen gedu­ren­de 30 tot 40 minu­ten, tot­dat de druk van een vin­g­er op de bui­ten­kant van de pom­poen een klei­ne inke­ping ach­t­er­la­at. Haal de pom­poen­helf­ten uit de oven. Wan­neer het koel genoeg is om te han­te­ren, schraap je de bin­nen­kant van de pom­poen met een vork om ‘spaghetti’-slierten te creë­ren. Ver­deel nu de pom­poen­noe­dels over twee kommen.

Voor de “Bolo­gne­se” snijdt u de uien in blok­jes en doet u ze in een mid­del­gro­te pan met 2 eetle­pels water. Bak de uien op mid­del­hoog vuur tot ze door­schi­j­nend en zacht zijn. Voeg indi­en nodig eetle­pel voor eetle­pel water toe om te voor­ko­men dat ze ver­bran­den. Voeg gehak­te kno­flook, ker­sto­maat­jes, gehak­te cham­pi­gnons, chi­li­poe­der, gevo­gelt­ekrui­den, kno­flook­poe­der, ker­rie­poe­der, zeezout en zon­ge­dr­oog­de toma­ten toe aan de pan en kook, onder regel­ma­tig roe­ren, tot de toma­ten zacht zijn, 5 tot 7 minu­ten. Pure­er de saus­ing­re­diën­ten met een staaf­mi­xer tot ze gecom­bi­neerd zijn, maar nog steeds dik. Als je een keu­ken­mixer gebruikt om te mixen, laat het dek­sel dan een beet­je open sta­an, zodat de hete stoom kan onts­nap­pen. Ver­deel de saus over de spa­ghet­ti­pom­poen. Bestrooi tens­lot­te met de para­noot-basi­li­cum-par­me­za­an­se kaas.

Om de Par­me­za­an­se kaas te maken, doe je de para­no­ten, zeezout, basi­li­cum en kno­flook in de blen­der of keu­ken­ma­chi­ne en pul­seer kort tot er klei­ne kru­i­mels ontstaan.

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb