Taart van wilde bosbessen

Ingre­diën­ten voor een taart met een dia­me­ter van 25 mm:

• 250 gr Kikke­rerw­ten­meel
• 240 ml kokos­noot– of onge­zo­et Aman­del­melk
• 240 ml water 
• 2 thee­l­e­pel alu­mi­ni­um­vrij bak­poe­der
• 120 ml ahorn­si­roop en een beet­je extra voor het serveren 
• 1 eetl vers geperst citroen­sap
• 2 thee­l­e­pels alco­hol­vrij vanil­le-extra­ct of 1 thee­l­e­pel vanil­le poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Kar­de­mom poeder
• 180g wil­de bos­bes­sen

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Doe het kikke­rerw­ten­meel, de kokos- of aman­del­melk, water, bak­poe­der, ahorn­si­roop, citroen­sap, vanil­le en kar­de­mom in een blen­der en mix tot een glad pannenkoekbeslag. 

Giet het deeg in een quiche of bak­vorm van 25 cm en ver­deel de wil­de bos­bes­sen er geli­jk­ma­tig over. 

Bak onge­ve­er 35 tot 40 minu­ten in de oven, tot de boven­kant licht goud­b­ru­in is. Laat minim­aal 20 minu­ten afkoelen voor­dat u het aans­nijdt. Bespren­kel voor het ser­ve­ren met een beet­je ahornsiroop. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Sabi­ne Menzel