Tiramisu

Ingre­diën­ten voor 6 porties: 

Taart:

• 250 gr glu­ten­vrij havermeel
• 90g aman­del­meel
• 145g Kokos­bloe­sem­sui­ker
• 1 thee­l­e­pel bak­poe­der
• 1 thee­l­e­pel Natri­um­car­bo­naat
• 1 thee­l­e­pel vanil­le poe­der of alco­hol­vrij vanille-extract
• 320 ml onge­zoe­te amandelmelk
• 80g onge­zoe­te appelmoes

“Mas­car­pone­crè­me:

• 320g Cas­hew­no­ten, 1 uur in heet water geweekt
• 240 ml Kokos crè­me
• 125 ml ahorn­si­roop
• 1 thee­l­e­pel vanil­le poe­der of alco­hol­vrij vanille-extract
• 3 eetle­pels vers geperst citroensap

Weken:

• ½ thee­l­e­pel Cha­ga-poe­der
• 125 ml heet water

Top­ping:

• 2 eetle­pels Johan­nes­brood poeder
• ½ thee­l­e­pel Cha­ga-poe­der

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 180°C. Bekleed een bak­pla­at met bakpapier. 

Meng in een mid­del­gro­te kom het haver­meel, aman­del­meel, kokos­sui­ker, bak­poe­der, zuive­ringszout en vanil­le goed en zet opzij.

Klop in een tweede kom de aman­del­melk en de appel­moes door elka­ar. Voeg de vlo­ei­s­tof toe aan de dro­ge ingre­diën­ten in de 1e kom en roer tot er een uni­form deeg ontstaat.

Giet het deeg op de bak­pla­at (de bak­pla­at is slechts max. 2/3 vol) en bak in de oven gedu­ren­de 20 tot 30 minu­ten of tot een tan­den­sto­ker er scho­on uit­komt. Laat iets afkoelen, ver­wij­der het dan en laat het vol­le­dig afkoelen op een roos­ter. Snijd de cake na het afkoelen in vin­g­ers van onge­ve­er 4,5 cm lang en 1 cm dik. 

Voeg, ter­wi­jl de cake afkoelt, alle ingre­diën­ten voor de room toe aan een hoges­nel­heids­blen­der en pure­er tot een zeer glad­de mas­sa. Even­tueel wat zoet­s­tof toevoegen. 

Giet heet water over het chaga­poe­der om de cake te laten weken.

Ver­deel een laag cake­reep­jes op de bodem van een recht­hoe­ki­ge bak­vorm. Drup­pel of bors­tel de chaga­t­hee er licht­jes over. (Opmer­king van Astrid: Het vocht voor het bespren­kelen is een beet­je krap, de tira­mi­su was iets te droog naar mijn smaak, dus ik zou de hoe­ve­el­heid vlo­ei­s­tof met mins­tens de helft ver­ho­gen.) Ver­deel onge­ve­er de helft van de room geli­jk­ma­tig over de cake­reep­jes . Maak nog een laag cake­reep­jes, chaga­t­hee en room. Dek de pan af en zet hem minim­aal 4 tot 5 uur, bij voor­keur een hele nacht, in de koelkast.

Bestrooi licht­jes met johan­nes­brood- en chaga­poe­der voor­dat je het serveert. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb