Bloemkooltzatziki (vetvrij)
- 300 g bloemkool
- 20 g geschilde pastinaak (voor een delicatere smaak)
- 4 eetlepels vers geperst citroensap
- 3 kleine teentjes knoflook (of minder zodat het niet te pikant wordt)
- 100 g geschilde komkommer
- optioneel: 1/2 theelepel ahornsiroop
- optioneel: wat gehakte dille
- optioneel: vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Was de bloemkool, verdeel deze in roosjes en schil de pastinaak en snij deze in stukjes. Stoom in een pan met stoominzet gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn. Laat iets afkoelen. Pel de knoflook en hak grof. Pureer het citroensap en de knoflook samen met de gestoomde groenten tot een zeer romige massa.
Rasp de komkommer in fijne staafjes en meng met het gepureerde mengsel. Breng op smaak met ahornsiroop, gehakte dille en een beetje peper. Laat het nog een uur in de koelkast staan.
Deze tzatziki past bijzonder goed bij ovengebakken groenten of gestoomde aardappelen.
Bron: Genezende paden
Knoflook-tahindressing
- 7 platte eetl rauwe tahin (sesamboter)
- 1 eetl olijfolie
- 2 Knoflookteentjes
- 2 middelgrote Datums, gestript
- 1/2 kopje water
Pureer alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa. De dressing is 1 week houdbaar in de koelkast en past perfect bij alle salades.
Cashew saus
- 80g Cashewnoten
- Sap één citroen
- 1 stengel lente-ui
- 1 theelepel Paprika poeder
- 1–2 eetl Honing
- Cayenne peper
- optioneel: Zout
- wat water
Week de cashewnoten 2–4 uur in water. Giet vervolgens het water weg en spoel de zaden opnieuw. Snijd de lente-ui in stukjes en mix deze samen met de overige ingrediënten en de cashewnoten in een blender tot het zeer romig is. Voeg, afhankelijk van de gewenste consistentie, nog wat water toe.
De heerlijke saus past uitstekend bij alle groenten en aardappelen en is ook nog eens heel lekker Aardappel wraps of hartige gevulde pannenkoeken.
Eet smakelijk!
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español