Uienpakora met cashewdip

Ingre­diën­ten voor 4 porties:

• 3–4 gro­te uien, in cir­kels of hal­ve cir­kels gesneden
• 80 g kori­an­der­blad, gehakt
• 1 groe­ne chi­li­pe­per, gehakt
• 1 thee­l­e­pel Komi­jn­poe­der
• 1 thee­l­e­pel Kori­an­der poeder
• 1 thee­l­e­pel Garam masa­la
• 1/2 thee­l­e­pel kur­ku­ma
• 180g Kikke­rerw­ten­meel
• 80 ml kokos­melk (optio­neel)
• 60 ml water (bij gebruik van kokos­melk), als je het lie­ver vet­vrij houdt, dan 80 ml water

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 180°C. Bekleed een bak­pla­at met bak­pa­pier. Meng de uien­rin­gen, kori­an­der en groe­ne chi­li in een kom. Voeg het kikke­rerw­ten­meel en de krui­den toe. Voeg water en kokos­melk toe (als je de vet­vri­je ver­sie wilt, voeg dan gewoon water toe).
Meng alles met de hand tot­dat het een pas­ta vormt en de uien aan de blo­em blij­ven plak­ken. Gebruik een lepel om klei­ne nest­jes op de bak­pla­at te pla­atsen en bak gedu­ren­de 15 minu­ten. Draai ver­vol­gens de uien­nes­ten om en bak nog eens 10 minu­ten tot ze goud­b­ru­in zijn.

Ingre­diën­ten Cas­hew­dip:

• 100 gr Cas­hew­no­ten, minim­aal 20 minu­ten geweekt, bij voor­keur langer
• 60 g courgette
• 180 g geraspt Kom­kom­mer met kom
• 2 teent­jes kno­flook, geperst
• 10g dil­le, gehakt
• 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de munt
• 1/2 citro­en, uitgeperst
• 1/4 thee­l­e­pel zwar­te peper
• zeezout proeven

Voor­be­rei­ding:

Week de cas­hew­no­ten minim­aal 20 minu­ten, bij voor­keur lan­ger. Giet het wee­kwa­ter weg en doe de cas­hew­no­ten en de cour­get­te in de blen­der. Voeg citroen­sap, kno­flook, zwar­te peper en een beet­je water toe om te men­gen. Meng onge­ve­er 1 minuut. Giet het meng­sel in een kom en voeg gerasp­te kom­kom­mer, munt en dil­le toe. Gar­neer indi­en gewenst met een paar plak­jes kom­kom­mer om te serveren. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Munee­za Ahmed

Foto’s: Maar­ja Urb