Veganistische hollandaisesaus

Ingre­diën­ten voor 4 porties: 

• 2 mid­del­gro­te gekook­te aardappelen
• 1 teent­je knoflook
• 2 el cas­hew­bo­ter (voor de vet­vri­je ver­sie laat deze weg en gebruik min­der water)
• Onge­ve­er 300 ml water (asper­ge­bouil­lon wordt aan­be­vo­len voor een nog ster­ke­re smaak) 
• 2 eetle­pels citroensap
• 1/4 thee­l­e­pel Mos­terd­poe­der (gema­len mosterdzaad)
• 1 snuif­je kur­ku­ma
• naar belie­ven Kala Namak of ander zout

Voor­be­rei­ding:

Schil de aard­ap­pelen en de kno­flook­te­ent­jes en doe ze in een blen­der. Voeg cas­hew­bo­ter en water toe en meng tot een romi­ge saus. Je kunt het bes­te niet meteen al het water erbij gie­ten, zodat de saus niet te vlo­ei­baar wordt. De vet­vri­je ver­sie heeft wei­nig water nodig.

Breng op smaak met citroen­sap en mos­terd­poe­der (je kunt het zelf maken van gema­len mos­terd­za­ad­jes). Voeg een snuf­je kur­ku­ma toe voor een mooie gele kleur. Kala Namak zout geeft de indruk van een eier­s­maak, als je daar niet van houdt, maak de saus dan af met zeezout.

Voor het ser­ve­ren de saus voor­zich­tig opwar­men in een klei­ne pan, onder voort­du­rend roeren.

Deze vegan hol­lan­dai­se­saus past per­fect bij asper­ges en ges­toom­de aardappelen.

Eet sma­ke­li­jk!