Babaganoush – auberginedip

Ingre­diën­ten:

• 3 auber­gi­nes
• 2 citroe­nen uitgeperst
• 1 tomaat, gehakt
• 1 ui, gehakt
• 1/2 thee­l­e­pel Honing
• 1 thee­l­e­pel Gra­naa­tap­pel­si­roop
• 3 teent­jes kno­flook, geroosterd
• 1 thee­l­e­pel gema­len komijn
• 1 thee­l­e­pel Sumak
• 3 el peter­se­lie, fijngehakt
• 1/2 thee­l­e­pel Chip­ot­le peper
• 1 1/2 thee­l­e­pel gerookt papri­ka­poe­der
• 3 thee­l­e­pels munt, in dun­ne reep­jes ges­ne­den ter garnering
• 2–3 eetle­pels gra­naa­tap­pel­pit­jes voor garnering
• zeezout proeven

Voor­be­rei­ding:

Prik met een vork gaat­jes in de auber­gi­nes en leg de auber­gi­nes op een met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­at. Leg de teent­jes kno­flook op de bak­pla­at, maar ver­wij­der ze indi­en nodig eer­der. Bak onge­ve­er 45 minu­ten op 200 °C en laat iets afkoelen. 

Een­m­aal afge­koeld, snijd ze in de leng­te door en schraap het vrucht­v­lees met een lepel uit de schil. Meng een hoges­nel­heids­blen­der met de ande­re ingre­diën­ten (behal­ve gra­naa­tap­pel­pit­jes, peter­se­lie en munt) gedu­ren­de onge­ve­er 1 minuut tot een dik­ke, romi­ge con­sis­ten­tie is bereikt. 

Giet de dip in een kom en roer de peter­se­lie erdoor. Gar­neer voor het ser­ve­ren met de muntreepjes. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Munee­za Ahmed

Foto’s: Maar­ja Urb