Ingrediënten:
- 700 gram Volkoren rijstspirelli (ook bekend als fusilli)
- 4 rode paprika’s
- 4 rode chilipepers
- 4 grote teentjes knoflook
- 800g dikke tomaten, vulgewicht
- 500 gram spruitjes, schoongemaakt
- 1 bosje peterselie
- 6 eetl ahornsiroop
- 1 eetl limoensap
- 1 eetl. citroensap
- 1 theelepel zeezout
Voorbereiding:
Snijd eerst de spruitjes doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de spruitjes in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten goudbruin.
Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snij ze in grote stukken. Verwijder de steeltjes van de chilipepers, snijd twee peulen inclusief de zaden volledig in ringen, snijd de andere twee peulen doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd het vervolgens in reepjes. Pel de knoflook en hak grof.
Bak alle groenten samen in een grote pan zonder vet en rooster ze kort. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden tomaten toe en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen met gesloten deksel. Haal vervolgens van het vuur.
Hak de peterselie grof en voeg deze toe aan de pot. Pureer de groenten goed samen met de peterselie. Kook ondertussen de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is, maar niet te zacht.
Voeg ondertussen ahornsiroop, zout, limoen en citroensap toe en breng opnieuw goed op smaak. Doe de spruitjes aan het einde van de baktijd in een kom en breng op smaak met 1 – 2 extra snufjes zout. Meng goed en voeg toe aan de pot met de gepureerde saus. Meng porties met de pasta in een kom en serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk!
Er zijn nog meer van zulke fantastische recepten binnen De kookboeken van Günther Karl vinden:
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español