Zoete en hartige spiesjes

Ingre­diën­ten voor 3 porties: 

• 8 tot 10 hou­ten spiesjes
• 150 g klei­ne champignons
• 240 g ananasblokjes
• 260 g kerstomaatjes
• 1 grof ges­ne­den, klei­ne courgette
• 1 grof ges­ne­den gele, rode of oran­je paprika
• 1 grof ges­ne­den ui

Voor de marinade: 

• 2 eetle­pels Toma­ten­pu­ree
• 120 ml sinaas­ap­pel- of ananassap
• 1 eetl vers geperst citroensap
• 1 eetl Honing
• 1 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Atlan­ti­sche dulsevlokken
• 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de tijm
• 1/4 thee­l­e­pel Chip­ot­le-poe­der (gema­akt van gerook­te jalapeñopepers)

Voor­be­rei­ding:

Week de hou­ten spies­jes 15 tot 30 minu­ten in water, ten­zij de spies­jes rauw gaar zijn. Leg de gehak­te ingre­diën­ten in wil­le­keu­ri­ge vol­g­or­de op de spies­jes en zet opzij. 

Doe alle ingre­diën­ten voor de mari­na­de in een kom en roer tot een glad­de mas­sa. Bestri­jk de voor­be­reide spies­jes rijke­li­jk met de mari­na­de en laat ze minim­aal 3 uur, maar bij voor­keur een hele nacht, in de koelk­ast marineren. 

Rau­we spies­jes kun­nen in deze vorm wor­den geser­ve­erd of in een dehy­dra­tor bij onge­ve­er 45 °C gedu­ren­de 2 tot 3 uur wor­den gedroogd. 

Ver­warm voor de oven­scho­tel de oven voor op 200°C en bak de spies­jes gedu­ren­de 10 tot 12 minu­ten tot de groen­ten zacht zijn. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb