Zwarte bonen chili

Ingre­diën­ten voor 4–6 por­ties zwar­te bonenchili: 

• 250 g gehak­te uien
• 3 teent­jes kno­flook, fijngehakt
• 550 g pom­poen­blok­jes, in blok­jes gesneden
• 1 eetl Chi­li poeder
• 1 thee­l­e­pel gedr­oogd ore­ga­no
• 1,5 thee­l­e­pel gema­len kof­fie komi­jn
• 1 thee­l­e­pel grond kori­an­der
• 1/4 thee­l­e­pel gerookt papri­ka­poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Cayenne peper (optio­neel)
• 540 g gekookt zwar­te bonen of 1 kop (250 ml) gedr­oog­de zwar­te bonen, een nacht geweekt
• 400g ges­ne­den toma­ten uit de pot/blik of 550 g ver­se tomaten
• 2 eetle­pels Toma­ten­pu­ree
• 375 ml water, plus meer indi­en nodig
• zeezout, naar smaak (optio­neel)
• 10 g ver­se kori­an­der, voor serveren
• 20 g len­te-uit­jes, voor serveren
• 1 gro­te Hass-avo­ca­do, in plak­jes ges­ne­den, voor ser­ve­ren (optio­neel)
• 2–4 part­jes limoen, voor serveren

Voor­be­rei­ding:

Als u gedr­oog­de bonen gebruikt, laat ze dan een nacht weken. De vol­gen­de och­tend afs­poelen en in een pan met vers water aan de kook bren­gen. Zodra het water kookt, zet je de tem­pe­ra­tuur iets lager, maar ze moe­ten nog steeds koken. Laat de bonen onge­ve­er 2 uur zacht­jes koken, laat ze uit­lek­ken en zet ze even opzij.

Als je voor deze chi­li ver­se toma­ten gebruikt, moe­ten de toma­ten eerst wor­den geschild. Dit werkt heel goed als de toma­ten in een pan met kokend water wor­den gepla­atst en daar 2 minu­ten wor­den bewaard. Daar­na kort in ijs­wa­ter leg­gen en even later afgie­ten. De huid kan nu gemak­ke­li­jk wor­den ver­wij­derd. Haal de toma­ten­schil­len eraf, snijd de toma­ten door­midden en ver­wij­der het klok­huis. Doe de in blok­jes ges­ne­den toma­ten in een pan en breng aan de kook. Zet nu het vuur lager, maar laat ze al roe­rend 10 minu­ten koken tot ze zacht zijn. Aan de kant zetten.

Fruit de uien in een gro­te pan op mid­del­hoog vuur gedu­ren­de onge­ve­er 4–5 minu­ten tot ze gla­zig zijn. Voeg indi­en nodig een beet­je water toe om aan­bran­den te voor­ko­men. Voeg nu de kno­flook en de pom­poen toe en bak bei­de al roe­rend. Roos­ter 8–10 minu­ten tot de pom­poen zacht beg­int te worden. 

Voeg ver­vol­gens chi­li­poe­der, gedr­oog­de ore­ga­no, gema­len komi­jn, gema­len kori­an­der, gerook­te papri­ka en cayenne­pe­per toe (indi­en gebruikt). Roer tot de krui­den geu­rig zijn, onge­ve­er 1–2 minuten.

Voeg tens­lot­te bonen, toma­ten­blok­jes, toma­ten­pu­ree en water toe aan de chi­li. Kook, af en toe roe­rend, tot de pom­poen helem­aal zacht is, onge­ve­er 30–35 minu­ten. Voeg indi­en nodig nog wat water toe tot de gewens­te con­sis­ten­tie is bereikt. Breng op smaak met zout.

Gar­neer voor het ser­ve­ren met ver­se kori­an­der, len­te-uit­jes, avo­ca­do­schi­jf­jes en een part­je limoen.

Op zich­zelf sma­akt het heer­li­jk, maar je kunt het ook eten met gierst, qui­noa, zil­ver­vlies­rijst of aardappeltortilla’s.

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb