Ingrediënten:
- 110g gedroogde zwarte bonen of 250 g gekookte bonen
- 200 g geraspte courgette
- 1 rode ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50g Walnoten
- 40 gram grond Chia zaden
- 20 g peterselie, gehakt
- 1/2 eetl elk tijm, verstandig En oregano
- 1 theelepel Paprika poeder
- 1/2 theelepel zeezout
- 8 blaadjes (romaine) sla
- Plakjes tomaat
- Komkommer plakjes
- Plakjes avocado
- uienringen
- Huisgemaakte tomatenketchup Tomatenpuree, Honing, kerrie- en knoflookpoeder en wat water
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Verhit wat water in een pan en fruit de gesnipperde uien en knoflook tot ze glazig zijn.
Verkruimel in een keukenmachine de walnoten, gemalen chiazaad, peterselie, tijm, salie, oregano, paprika en zeezout grof. Zet opzij in een middelgrote mengkom.
Als u gedroogde bonen gebruikt, laat ze dan 12 uur in ruim water weken. Giet vervolgens het water af en laat ongeveer 45 minuten koken met vers water. Ze zijn gaar als ze met een lepel gepureerd kunnen worden.
Doe de bonen en het ui-knoflookmengsel in de keukenmachine en pulseer 5 keer met de pulseknop om alles grof te mengen. Voeg nu de geraspte courgette toe en pulseer nog 3 keer. Voeg het bonenmengsel toe aan de inhoud van de mengkom en meng goed. (Als je geen keukenmachine hebt, kun je de bonen ook pureren met een aardappelstamper, wat ook heel goed werkt.)
Vorm 8 pasteitjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak de pasteitjes gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, draai ze dan om en bak nog eens 15 minuten.
Wanneer de pasteitjes zijn afgekoeld, worden ze elk in een slablad gelegd. In het origineel wordt echter een glutenvrij broodje geserveerd.
Eerst gaat het pasteitje op het slablad, daarna zelfgemaakte ketchup, uienringen, plakjes komkommer, plakjes avocado en plakjes tomaat. Sluit de saladehelft en geniet ervan.
Eet smakelijk!
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español